Sauerkraut არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და უგემრიელესი კერძები ტრადიციული რუსული სამზარეულოს. კომბოსტოს დუღილის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ბევრი გონივრულად თვლის, რომ რაც ნაკლებია დანამატები და სანელებლები, მით უკეთესი.
ინგრედიენტები sauerkraut- ის დასამზადებლად:
- გვიან ჯიშების დაახლოებით 3 კგ ახალი კომბოსტო;
- 1 დიდი ახალი სტაფილო;
- 3 სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
- 4-5 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- 10-14 ცალი შავი წიწაკა.
საზ გემრიელი sauerkraut:
1. პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი კომბოსტო ხელმძღვანელები. ისინი უნდა იყოს მჭიდრო და დაზიანებული ან დაბზარული. ასევე მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ მავნებლები არ არიან.
2. მოაცილეთ ზედა ფოთლები შერჩეულ თავებს. შემდეგ დაჭერით კომბოსტოს თავი 4 ნაწილად და წვრილად და ლამაზად დაჭერით თითოეული ნაჭერი თხელ გრძელ ზოლებად.
3. სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და კვლავ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. შემდეგ მისი დაჭრა შესაძლებელია ნებისმიერი შემოთავაზებული გზით: დაჭრილი ზოლებად, გახეხეთ ან ბოსტნეულის საჭრელში.
4. დაფარეთ კომბოსტო მარილით და კარგად გახეხეთ სუფთა ხელებით ისე, რომ მცირე რაოდენობით წვენი გამოვიდეს.
5. კომბოსტოს დაუმატეთ სტაფილო, ლავრუშკა და პილპილი, კარგად აურიეთ ხელებით.
6. შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ კერძები, რომელშიც კომბოსტო დუღდება. ეს შეიძლება იყოს მინანქრის აუზი ან ქვაბი, ან კომბოსტოს ჩასვათ სამლიტრიან ქილებში.
7. მას შემდეგ, რაც კომბოსტო მოათავსეთ თქვენთვის სასურველ ჭურჭელში, ის კარგად უნდა გაანადგუროთ მუშტით ან ბორცვით. მნიშვნელოვანია, რომ საკმარისია მარილწყალში გამოყოფა.
Მნიშვნელოვანი! კონტეინერი არ უნდა იყოს სავსე კომბოსტოს ბოლომდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარილწყალში, რომელიც გამოირჩევა, ზღვარზე გადმოვა.
8. კონტეინერი კომბოსტოს გადააფარეთ და ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ ერთი დღე. დღის განმავლობაში კომბოსტო რამდენჯერმე უნდა გახვრიტოთ ქსოვის ნემსით ან სუშის ჯოხით, გაზის გასათავისუფლებლად.
9. ერთი დღის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ნიმუში: თუ კომბოსტოს მჟავე გემო აქვს მიღებული, მაშინ უნდა გადაიტანოთ სიცივეში. თუ არ არის არაჟანი, მაშინ ღირს მისი თბილი დატოვება კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. ასევე მნიშვნელოვანია კომბოსტოს დღეში რამდენჯერმე გახვრეტა დუღილის მთელი პროცესის განმავლობაში.
10. სიცივეში კომბოსტოს დაახლოებით ორი დღე უნდა გაატაროთ მოხარშვამდე. მოხარშული კომბოსტო საუკეთესოდ ინახება მაცივარში.
