ძნელი წარმოსადგენია რუსული სამზარეულო არაჟნის გარეშე. ეს უნიკალური პროდუქტი, მდიდარია C ვიტამინით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შესანიშნავი ცალკე საჭმლის საჭმელი და სხვადასხვა კერძებში. სცადეთ თევზი და მჟავე კომბოსტო. კობრი, კობრი, ტენჩის საკვები და გემრიელი მკურნალობა შესანიშნავი საოჯახო ვახშამი იქნება. და თუ დიდი ზომის ახალ კალმახს შეიძენთ, ეს კერძი ნებისმიერი დღესასწაულის შემკული გახდება.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ მდინარის თევზი ან დიდი კალმახი;
- 1 ჭიქიდან 1 კგ sauerkraut (დამოკიდებულია რეცეპტის მიხედვით);
- დანა და საჭრელი დაფა;
- ერთი ჭიქა პური;
- ტაფა;
- ღუმელი;
- 0,5 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- 100 გრ კარაქი;
- სამზარეულოს ტილო;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- კერამიკული ქოთნები;
- საზიზღარი;
- 100 გრ გახეხილი ყველი;
- ჭიქა არაჟანი;
- 2 ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- კბილის ჩხირები ან ნემსი და ძაფი;
- საკვების კილიტა;
- 150 გ ქლიავი;
- საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათავისუფლეთ 1 კგ თევზი სასწორიდან და წიაღიდან და დაჭრილი სხეულები ფილეებად. არ მოაცილოთ კანი. თევზი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, თითოეული კარგად გამოშრეთ ბამბის ჩაის პირსახოცით და წაუსვით წიწაკა და მარილი. ჩაყარეთ ნაჭრები ფქვილში ან დაქუცმაცებულ პურის მარცვლებში (2 სუფრის კოვზი პურის პური).
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა 1: 1 კარაქისა და ზეითუნის ზეთის ნარევით. ტაფის ფსკერი დაფარული უნდა იყოს დაახლოებით 3 მმ-ით. განათავსეთ თევზი ცხელ ცხიმიან ცხიმში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ sauerkraut გრილ, სუფთა წყალში და ოდნავ დადგით ღრმა ტაფაში. ჩააგდეთ საწური, რომ ჭარბი ტენიანობა მინაში იყოს.
ნაბიჯი 4
წაუსვით კერამიკული ქოთნების ქვედა და გვერდები და დადეთ ფენებად: კომბოსტო, რამდენიმე პატარა ცალი კარაქი, გახეხილი ყველი და შემწვარი თევზის ნაჭერი. ჭურჭლის შინაარსი ჩაასხით არაჟნით და გაიმეორეთ ფენები: მჟავე ხორცი, გახეხილი ყველი, არაჟანი. ზემოდან მოაყარეთ კერძი დაქუცმაცებული პურის ბროწეულით და ქოთნები შედეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
Sauerkraut შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თევზის ჩაყრის საფუძველი. მოაცილეთ დიდი კალმახიდან ძვლები და ხერხემალი და გაასუფთავეთ კარკასის ღრუ ისე, რომ მუცელი ხელუხლებელი იყოს. შეამცირეთ მცირე რაოდენობით სატენდერო რბილობი.
ნაბიჯი 6
გამოწურეთ მარილწყალში ჭიქა კომბოსტოსგან და აურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (2 თავი), მზესუმზირის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), იგივე რაოდენობის ტომატის პასტა და 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი. გემოვნებით დაამატეთ შავი პილპილი.
ნაბიჯი 7
შეურიეთ ფარშს დაჭრილი თევზის რბილობი და მიღებული ნარევით შეავსეთ კარკასის შიდა ღრუ. ჩაყარეთ ჩაყრილი თევზი ბამბის ძაფით ან დაიჭირეთ კბილის ჯაგრისებით. შემდეგ გადაიტანეთ კილიტა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
შეეცადეთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მენიუს დივერსიფიკაციით თევზის კერძის ჩვეულებრივ შემადგენლობაში ცხარე ინგრედიენტის დამატებით. ასე რომ, არაჟანი და ქლიავი საინტერესო არომატის კომბინაციას იძლევა. ორიგინალური მკურნალობის მოსამზადებლად თევზი დაჭერით ნაწილებად და შეწვით (იხ. ნაბიჯები # 1-2).
ნაბიჯი 9
ჩამოიბანეთ 150 გრ ქლიავი და დატოვეთ ორთქლზე მდუღარე წყალში დაახლოებით 20-25 წუთი. გაწმინდეთ გარეცხილი კომბოსტო (1 კგ) და შეურიეთ შემწვარი ხახვი (1 თავი), მარილი და სანელებლები გემოვნებით. განათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი ღრმა ტაფაში, დაამატეთ ორთქლზე გაშენებული ჩირი და დააფარეთ წყლით. დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, მოაყარეთ პურის ბალახები და წამოაყენეთ ფენებად: კომბოსტოს ქლიავი, თევზი, ისევ ბოსტნეულის ნარევი. განათავსეთ კერძი ღუმელში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
