სოკოთი ჩაშუშული კალმარი არაჟანში არაჩვეულებრივი კერძია, რომლის მომზადებაც ყოველდღე შეიძლება, მაგრამ მას ასევე შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა. ეს კერძი სწრაფად მზადდება, მაგრამ ისე, რომ ზღვის პროდუქტები არ აღმოჩნდეს "რეზინისებრი", საჭიროა მკაცრად დავიცვათ ასეთი კერძის შექმნის ტექნოლოგია.
ბევრი დიასახლისი ოცნებობს უფრო მეტი რეცეპტის შესწავლაზე, რომლის მომზადებაც მარტივია, მაგრამ საკმარისია ის დახვეწილი კერძებით, რომლებსაც არ შეგრცხვებათ არამარტო ოჯახისთვის, არამედ სტუმრებისთვის რომელიმე სადილის წვეულებაზე მირთმევა. არაჟნის სოუსში სოკოთი ჩაშუშული კალმარის არაჩვეულებრივი კერძი სრულად აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს.
მდიდარია ცილებით და სხვა საკვები ნივთიერებებით, ეს კერძი ძალიან მადისაღმძვრელია - განსაკუთრებით სადღესასწაულო წესით მირთმევისას. აქ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და თვითონ რეცეპტს არ გააჩნია რაიმე განსაკუთრებული სირთულეების ათვისებაში. არც თუ ისე გამოცდილი მზარეულიც კი შეიძლება დათმოს მას.
გაყინული კალმარის ყიდვისას უნდა შეეცადოთ გამოყავით ერთი კარკასი მეორისგან. თუ ეს ვერ მოხერხდა, ეს ნიშნავს, რომ დარღვეულია პროდუქტის ტრანსპორტირების პირობები და მისი შეძენა არ ღირს.
ამის მიუხედავად, მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ისეთ კაპრიზულ პროდუქტს, როგორიცაა კალმარი, მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ ასეთი კერძის მომზადების ზოგიერთი ნიუანსი. ბევრმა გამოცდილმა დიასახლისმა იცის, რომ ეს ზღვის პროდუქტები უნდა იქნას დამუშავებული 3-4 წუთზე ნაკლებ დროზე ან ნახევარ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში - წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან მკაცრი გამოვა და საკვების შთაბეჭდილება უიმედოდ გაფუჭდება.
ამასთან, როდესაც კალმარები არაჟანგში იწვებიან, ეს სამი-ოთხი წუთიანი ინტერვალი არ არის სრულყოფილი. ნებადართულია ცოტა ხნით მოხარშვა, მას შემდეგ ისინი კარგად გაჯერდებიან სოუსით და რჩებიან რბილი, მადისაღმძვრელი გარეგნობის დაკარგვის გარეშე.
ამ კერძისთვის უმჯობესია მიიღოთ გაყინული კალმარები, რომელთა მიღება რეკომენდებულია არა გალღობისგან, არამედ დამუშავებამდე უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალში. თუ იყიდა გაუწმენდილი ზღვის პროდუქტები, მაშინ ის უნდა მოიხსნას გარე და შიდა ფილმიდან, დარჩება მხოლოდ თოვლის თეთრი ფილე. ახლა თქვენ უნდა მოჭრა კალმარები ლამაზ რგოლებად და დაველოდოთ, სანამ კერძს დაემატება.
სოკოებიდან აქ ყველაზე მეტად ხელთაა სოკო ან შამპინიონი - და სასურველია ეს უკანასკნელი. შემდეგ საკვები ერთდროულად გამოვა მკვებავი და დიეტური. გარდა ამისა, კალმარს შესანიშნავად ერწყმის სოკოდან მხოლოდ ზემოთ ჩამოთვლილი ორი სახეობა.
საჭიროა ფუნტი ზღვის პროდუქტები. სოკოს იგივე რაოდენობაა საჭირო. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს (უპირველეს ყოვლისა - კეპიდან კანზე, თუ ეს არის ჩემპიონები) და თვითნებურად დაჭრილი. პატარა სოკო უკეთესად გამოიყურება, როდესაც დაჭრილი არა ძალიან თხელ ნაჭრებად.
გარდა ამისა, საშუალო ხახვი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი. ეს უნდა იყოს შემწვარი ზეითუნის ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ, დაჭრილი სოკო უნდა ჩასვათ იქ და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დადოთ ყველაფერი ერთად.
ვისაც დიეტა აქვს, ამ კერძში არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი. რა თქმა უნდა, ეს უნდა იყოს მარტივი, ყოველგვარი არომატიზატორის გარეშე.
ახლა კალმარის ჯერია. მათ პანში უნდა ჩაყარონ დანარჩენი პროდუქტები და დაასხით 200 გრამი არაჟანი. ეს უკანასკნელი წინასწარ ერევა სუფრის კოვზ ფქვილს, ისე, რომ გახურებული არ გახვიდეს. იქ ცოტა მარილი და პილპილიც ემატება.
იმისათვის, რომ სოკოთი კალმარი უფრო გემრიელი იყოს, უმჯობესია მოხარშოთ ეს პროდუქტი არა სამრეწველო წარმოების არაჟანში, არამედ მასში, რომელიც სახლში მზადდება. გააჩერეთ ყველა ეს ინგრედიენტი არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში და, რა თქმა უნდა, სახურავის ქვეშ.
Squids შესანიშნავი გამოდგება, როდესაც ისინი კარგად იქნება გაჯერებული არაჟნის სოუსით. ამასობაში, კერძი უნდა მიირთვათ, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია, ამიტომ უმჯობესია მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე მოხარშოთ.ის ხშირად დამოუკიდებელ კერძად გამოდის, მაგრამ ბევრი მას მაკარონის შემავსებლად იყენებს და მას თავზე აყრის.
როგორც ასეთი კერძის სადღესასწაულო ვერსია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთგვარი ჯულიენი. ამ შემთხვევაში, იქნება რამდენიმე საკუთარი სამზარეულოს ნიუანსი. ასე რომ, კალმარები სოკოსა და ხახვისგან ცალკე შემწვარი და ძალიან სწრაფად - სიტყვასიტყვით ერთ ან ორ წუთში. შემდეგ ყველა ეს ინგრედიენტი აირია, ჩაყარა დანაწევრებულ ქოთნებში, გადაასხა არაჟნის სოუსით და ზემოდან მოაყარა გახეხილი მაგარი ყველი (პარმეზანის მსგავსად). კერძი ცხვება არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში და ემსახურება დაჭრილი მწვანილით.
