ზღვის პროდუქტები ყოველთვის ფასობდა ნუტრიენტებითა სიმდიდრით. განსაკუთრებით ბევრი მათგანი გვხვდება კალმარში. მართალია, ზოგჯერ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მათი გემრიელად მომზადება. კალმარის ეს მარტივი რეცეპტი არაჟნის სოუსში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი დიასახლისის მიერ.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ კალმარის ფილე;
- - 2 ცალი. ხახვი;
- - 400 გრ არაჟანი;
- - 300 გრ შამპინიონის სოკო;
- - 20 გ პრემიუმ ფქვილი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, აიღეთ ახალი სოკო და გააჩერეთ ცოტა თბილ წყალში ორიოდე საათის განმავლობაში. გამოიღეთ, ჩამოიბანეთ, თუ ჭუჭყიანია, გაწმინდეთ ის ღრუბლის მყარი მხრით. ამოიღეთ ყველა ფილმი. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა სოკოს ძალიან პატარა კუბიკებად დაჭრისთვის.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ხახვი, კანი და წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით ბლენდერში. წაიღეთ სქელი ქვედაბოლოთი, სასურველია არაწებოვანი. კარგად გაათბეთ და მასზე გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ ხახვი ზეთში, მუდმივად ურიეთ. ორიოდე წუთის შემდეგ, ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და აურიეთ, აურიეთ ზოგჯერ, ათი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ კალმარის ფილე ცივ წყალში. მოათავსეთ ჭიქა და დაასხით მდუღარე წყალი. დანის გამოყენებით, ფრთხილად მოაცილეთ მათგან ფილმი. კალმარი დაჭერით წვრილ რგოლებად. სისქე დაახლოებით სამიდან ოთხ მილიმეტრამდე.
ნაბიჯი 4
დაასხით გაცრილი ფქვილი სოკოსა და ხახვის ტაფაზე და აურიეთ, დაასხით არაჟანი და მარილი. ათი წუთი ამოიღეთ. დაამატეთ კალმარის რგოლები და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. მნიშვნელოვანია, რომ კალციუმის ზედმეტი გამოვლენა არ მოხდეს. ამიტომ, არ გადააფაროთ ან შეწყვიტოთ სოუსის მორევა. მზა კალმარს შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძი ან როგორც სადღეგრძელო.
