ამ საოცრად გემრიელი ზღვის პროდუქტის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 86 კილოკალორიაა. ძნელია უარი თქვას საკუთარ თავზე ასეთი მარტივი სიამოვნებისგან.
შემადგენლობა:
2-4 კალმარის გვამი
2 ს.კ. ლ არაჟანი
1 ს.კ. ლ ფქვილი
1-2 ს.კ. ლ კარაქი
მარილი და შავი პილპილი
ცოტა მდუღარე წყალი
მომზადება:
კალმარის გალღობა, წიაღისგან სუფთა. ჩადეთ მდუღარე დამარილებული წყალი ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი არ გათეთრდება და კანი არ შეიშლება. ამოიღეთ წყლიდან, ოდნავ გააგრილეთ. დარჩენილი დახვეული კანი დანით გაიწმინდეთ. დავჭრათ გვამები თხელ ზოლებად.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, როცა კარგად გაცხელდება, ჩაყარეთ კარაქი, გააჩერეთ და კალმარი დაასხით მასში. სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე (დაახლოებით 2 წუთი), ზოგჯერ ურიეთ. კალმარის ნაჭრები უნდა დაიხაროს, სითხე (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) აორთქლდეს. მოაყარეთ ყველაფერი ფქვილში და სწრაფად აურიეთ, მოათავსეთ ფქვილი ცოტათი (10-20 წამი), შემდეგ გადაუსვით არაჟანი და დაამატეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ კალმარს თითქმის დაფაროს. ჩვენ შევამცირებთ სითბოს, დაფარავს სახურავს. გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ უნდა მოაყაროთ ცოტაოდენი პილპილი, აურიეთ და გააჩეროთ კიდევ ერთი წუთით. ღუმელს ვთიშავთ.
