მსხალი გემრიელი და ჯანსაღი ხილია. დაკრეფილი მსხლის დიდი მოსავლის დაზოგვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგალითად, სცადეთ უგემრიელესი კონსერვები, მურაბები, მარმელადები, ჟელეები ან ტკბილები. ზამთარში მსხლის უამრავი რეცეპტი არსებობს. შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ და დარწმუნდით, რომ საზ გემრიელი ზამთრისთვის!
ზამთრის მსხალი შეიძლება გაკეთდეს ამ ხილის ყველა ჯიშური ჯიშისგან. წვნიანი და რბილი ხილი თხელი კანით შესანიშნავია მსხლის მურაბის ან მურაბის დასამზადებლად. უფრო რთული და რთული ჯიშების გამოყენება შესაძლებელია კომპოტისთვის ან მთლიანად საკონსერვო ნაწარმისთვის.
მსხლის მურაბა ფორთოხლით
ფორთოხლის ტკბილი წვნიანი რბილობი კარგად უხდება მსხალს. ეს არის ძალიან გემრიელი და არომატული დელიკატესი, რომლის გამოყენება ზამთარში შესაძლებელია ფუმფულა ბლინების ან ბლინების დამატებად.
დესერტად უნდა მიიღოთ 1 კგ მსხალი, 1,5 კგ შაქარი და ერთი საშუალო ზომის ფორთოხალი.
რეცეპტი: მსხალი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის, ქერქის, ღეროების და თესლის ქვეშ. შემდეგი, დაჭრილი მათ პატარა wedges ან კუბურები. ფორთოხლისგან ამოიღეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. დაჭრილი მსხალი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში სქელი ფსკერით და გადააფარეთ ცივი წყლით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ნაყოფი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ მსხალი თავად ძალიან ტკბილია, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ცოტა ნაკლები შაქარი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. როდესაც ნაყოფი საკმარისად რბილია, გაწურეთ იგი საცრის მეშვეობით ან დაჭერით ბლენდერში. მიღებულ მასას დაამატეთ დაჭრილი ფორთოხლის ცედრა და წვენი. ნარევი კვლავ ადუღეთ ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთი. მზა მურაბა გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და კარგად დაიხურეთ თავსახურით. მსხლის მურაბის ქილა შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას
ცარის მსხლის მურაბა ლიმონით და კონიაკით
მსხლის მურაბა ლიმონით და კონიაკით არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი, რომელიც ნამდვილად მოეწონებათ მათ, ვინც აფასებს დახვეწილ და დახვეწილ არომატის კომბინაციებს. ლიმონისა და მსხლის არომატს კარგად უხდება ერთმანეთი. მსხლის მურაბა, რომელიც მომზადებულია ამ რეცეპტის მიხედვით, მიიღება მსუბუქი, არამყარი მჟავიანობით და გემრიელი ციტრუსის არომატით.
3 კგ მსხლისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ:
- 3 კგ შაქარი;
- 2-3 პატარა ლიმონი;
- 100 მლ კონიაკი (დაახლოებით 6 სუფრის კოვზი).
თუ თქვენი მსხალი ძალიან ტკბილია, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს დაახლოებით 500 გრამით.
რეცეპტი: მსხალი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს. მოათავსეთ ponytails და ამოიღეთ სათესლე ყუთები. შემდეგ, ხილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ შაქარი. დატოვეთ ხილი დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხილმა უნდა მისცეს წვენი. დროდადრო აურიეთ მსხლის მასა, რომ შაქარი უკეთესად შეიწოვოს. მითითებული დროის შემდეგ, წაუსვით ქვაბი მსხლის ნაჭრებით გაზზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახური და მიეცით მსხლის მკურნალობა კარამელიზირებული 5-8 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მსხალი კვლავ ადუღეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. ჯიშის მიხედვით, მსხალი შეიძლება იყოს რბილი ან მყარი. მყარი ხილის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მსხლის მასას დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და კონიაკი. ჩაასხით ჯერ კიდევ ცხელი მურაბა სტერილიზებულ მინის ქილებში და გააბრტყელეთ გასაღებით. მზა მსხლის მურაბა შეინახეთ მაცივარში ან მარანში.
მსხლის ჯემი
გადაწურული და ოდნავ დაჭყლეტილი მსხალი არ უნდა გადააგდოთ. თუ გსურთ და თავისუფალი დრო გექნებათ, მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი მსხლის მურაბა, რომელიც ზამთარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩაის სმისთვის, ასევე სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმის გასაკეთებლად. რეცეპტი არ არის ზედმეტად რთული.
1 კგ მსხლისთვის უნდა მიიღოთ დაახლოებით 0,5 კგ შაქარი, 0,5 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და 2,5 ჭიქა წყალი.
რეცეპტი: მსხალი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ხილი ღრმა წყლის ჭურჭელში და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. მსხალი გააბრწყინეთ მანამ, სანამ კარგად არ გახდება ნაზი. შემდეგ, მსხლის მასა გადაიტანეთ საწურზე. არ დაასხით მსხლისგან დარჩენილი ბულიონი, რადგან ის მაინც გამოგვადგება. დარბილებული მსხალი გაატარეთ საცრის მეშვეობით ან დაჭერით ბლენდერში. აურიეთ მსხლის მასა დარჩენილ ბულიონს. მსხალი კვლავ ადუღეთ ნელ ცეცხლზე და გააჩერეთ მინიმუმ 15-20 წუთი ნელ ცეცხლზე. ხარშვას დაასხით შაქარი და ლიმონმჟავა მომზადებამდე 10 წუთით ადრე. დარწმუნდით, რომ კარგად მოურიეთ, რომ შაქარი და ლიმონის ფხვნილი მთლიანად დაიშალა. თანმიმდევრულობაში, მსხლის მზა ჯემი საკმარისად სქელი უნდა იყოს. მოხარშვის დასრულების შემდეგ დაუყოვნებლივ გაანაწილეთ მსხლის მურაბა სტერილურ ქილებში და დახურეთ მჭიდრო სახურავებით. დატოვეთ ქილები, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ჩადეთ სარდაფში ან მაცივარში შესანახად.
პიურე მსხლისგან სამზარეულოს გარეშე
ამ რეცეპტს სამართლიანად შეიძლება უწოდებენ ერთ-ერთ უმარტივესს. სამზარეულოსთვის საჭიროა მხოლოდ მსხალი და ცოტა დრო.
რეცეპტი: გარეცხილი მსხალი, კანი და თესლის ძირები. შემდეგი, გაატარეთ მსხალი ხორცსაკეპების შუა მავთულხლართში. მიღებული მასა გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში და გაყინეთ ზამთრისთვის საყინულეში. მსხლის პიურე დუღილისა და შაქრის გარეშე აღმოჩნდება ძალიან ჯანმრთელი და დაბალკალორიული. ასეთი დესერტის მიღება უსაფრთხოდ შეიძლება ჭამონ როგორც მცირეწლოვანმა ბავშვებმა, ასევე ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმა.
