Stromboli არის დახურული პიცა, რომელიც მზადდება საფუარის ცომით. ჩვენ სწორ სტრომბოლს მოვამზადებთ ისე, რომ ცომის ჭურვი არ დავატეხოთ და მთელი სოუსი შიგნით დარჩეს
1 პიცისთვის გვჭირდება:
- სწრაფად მშრალი საფუარი - 5 გრ.
- ხორბლის ფქვილი - 110 გ.
- მარილი - 1 მწიკვი
- გამხმარი მწვანილი - 2 პინჩი
- ძეხვი - 80 გრ.
- პომიდორი - 1 ც.
- წყალი - 100 მლ.
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ.
- მაგარი ყველი - 45 გრ.
- ტომატის სოუსი - 35 მლ.
- რეჰანის ფოთლები - 5-6 ცალი.
- შაქარი - 1 მწიკვი
ასე რომ, მოდით დავიწყოთ სამზარეულო. ჩაასხით თბილი წყალი თასში, + -36 გრადუსი ტემპერატურაზე, რადგან უფრო მაღალ ტემპერატურაზე ჩვენი საფუარი მოკვდება. წყალს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს ქაფი, რაც ნიშნავს, რომ საფუარმა იმუშავა და ჩვენ შეგვიძლია შემდეგ ეტაპზე გადასვლა.
გაცრის შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და ზეითუნის ზეთი.
ჩვენ ვიღებთ რბილ ცომს, რომელიც ხელებს არ უნდა დაგიჭიროთ, თუ ის გიჭერთ, დაამატეთ მეტი ფქვილი. შემდეგ, დაფარეთ ცომი საკვები ფილმით და განათავსეთ თბილ ადგილას 35-40 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ, ცომი უნდა გაიზარდოს ზომით ორიდან სამჯერ. ამოიღეთ საკინძავი ფილმი და დაიწყეთ ცომის მოზელვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
საცხობი ფურცელი შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით ან დაფარეთ იგი პერგამენტის ქაღალდით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სილიკონის ღუმელის ხალიჩა. ჩვენ გამოვავლოთ ცომი საცხობ ფორმაზე და გავაბრტყელოთ კვადრატად, ცომის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1 სანტიმეტრს.
ცხიმი წაუსვით სოუსს, კიდეებიდან 1 სანტიმეტრით უკან დაიხიეთ.
დავჭრათ პომიდორი თხელ ნაჭრებად და გადავანაწილოთ სოუსით.
დავჭრათ ძეხვი ნაჭრებად ან ნაჭრებად. ახლა კი ამ კერძის ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლოება: ძეხვს მკაცრად ვდებთ პომიდორზე და არა მათ შორის. ეს სიცოცხლის გარჩევა პიცას გაცილებით მეტ წვნიანობას მისცემს იმის გამო, რომ პომიდვრის ტენიანობა ცომში არ შეიწოვება.
წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე და დადეთ ძეხვის თავზე. ნებისმიერი ყველი, რომელსაც შინ ნახავთ, იმუშავებს პრინცეპში, მაგრამ პირადად მე გირჩევთ გამოიყენოთ "რუსული" ან "Adegean".
ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტია, ჩვენ ვიწყებთ პიცის კიდეების შეფუთვას, ვახვევთ იმ ხარვეზებს, რომლებიც სოუსით არ გავუსვით და არ გამოვასწორეთ.
შემდეგ, ჩვენ დავაბრუნებთ ჩვენს ნამუშევარს და დავჭრათ ცომი რამდენიმეჯერ, ეს აუცილებელია ისე, რომ ინგრედიენტები უკეთესად გამოაცხოს და ცომი ცოტათი იყოს ხრაშუნა.
ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში შევდოთ საცხობი ფურცელი. გამოვიღებთ მზა კერძს და გავაჩეროთ 10-15 წუთით, შემდეგ კი დავჭრათ ნაჭრებად მკვეთრი დანით, ვინაიდან ბლაგვი დანით უბრალოდ დავშლით ცომს. გირჩევთ მიირთვათ სტრომბოლი ახალი რეჰანით, ის ჩვენს კერძს მიანიჭებს სიახლის დახვეწილ ნოტებს და შესანიშნავად ითამაშებს გემოვნებაზე.
