კორეული სამზარეულო სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს იძენს მთელს მსოფლიოში. თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა და დრო კორეულ რესტორნებში ეწვიოთ და არ ენდობით სასურსათო ბაზრებში გაყიდული სალათების ხარისხს, შეეცადეთ მოამზადოთ კორეული სუფრის ერთ – ერთი მთავარი კერძები - კიმ – ჩი კომბოსტო.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 დიდი ჩანგალი ჩინური კომბოსტო
- 1 კონა მწვანე ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ცაცხვი;
- 1 წიწაკა წითელი ჩილი;
- 1 მწვანე ჩილი
- კოჭას ფესვის ნაჭერი დაახლოებით 4 - 5 სმ ზომის;
- 2 ს.კ. პაპრიკის კოვზები;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- 5 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
- 5 ს.კ. კოვზები ბრინჯის ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად გარეცხილი ჩინური კომბოსტო გაწმინდეთ გაცვეთილი ზედა ფოთლებისგან. ჩანგლები დავჭრათ 4 ნაწილად და ფრთხილად დავჭრათ ყუნწი. დაჭერით კომბოსტო წვრილ ზოლებად 1 - 2 სმ სიგანეზე. დაჭრილი კომბოსტო მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, გადააფარეთ უხეში მარილი და ცოტათი დაიმახსოვრეთ კომბოსტო ისე, რომ გამოუშვას წვენი. საფუძვლიანად დააფარეთ ნაჭრები, მოათავსეთ თეფში ზემოდან და დააჭირეთ მას მძიმე საგნით, მაგალითად, სამი ლიტრიანი ქილა წყლით. დატოვეთ კომბოსტო ამ ფორმით დაახლოებით ერთი დღე ისე, რომ კარგად დამარილდეს.
ნაბიჯი 2
მეორე დღეს კვლავ აურიეთ კომბოსტო და გამოწურეთ მიღებული წვენი. ჩამოიბანეთ მარილიანი კომბოსტო ზედმეტი მარილიდან ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. დაჭრილი მწვანე ხახვი თხელ რგოლებად. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. გარეცხეთ მწვანე და წითელი ჩილი წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი და თესლი და დაჭერით ძალიან წვრილად. კანი და გახეხეთ კოჭას ფესვი. კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხელებით დამარილებულ კომბოსტოს. ამისათვის სასურველია გამოიყენოთ ხელთათმანები.
ნაბიჯი 3
წვენის ცაცხვი. შეუთავსეთ ცაცხვის წვენი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, წიწაკა, შაქარი და ცოტა წყალი. მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოს. დაფარეთ სალათის კონტეინერი საკვები ფილმით და გააჩერეთ 3 – დან 4 საათამდე. ამის შემდეგ, მიღებული კომბოსტო მჭიდროდ მოათავსეთ მინის ქილაში და დახურეთ პლასტმასის სახურავით. დატოვე მოხარშული კიმ-ჩი ცივში 2 დღის განმავლობაში, რომ სოუსით დაასველოს და კიდევ უფრო გემრიელი და წვნიანი გახდეს. კორეული კომბოსტოს შენახვა მაცივარში 2 – დან 3 კვირამდე შეიძლება.
ნაბიჯი 4
კიმ-ჩი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ, როგორც ცხარე სალათი ან საუზმე, ცოტაოდენი სეზამის ზეთი, ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი. ამის საფუძველზე შეგიძლიათ სხვა კერძების მომზადება, მაგალითად, შემწვარი ღორის ხორცით, თევზის თევზით, ზღვის პროდუქტებით ან სოკოთი.
