შემწვარში არა მხოლოდ ფრინველი, არამედ ხორცი, თევზი და ბოსტნეული გემრიელია. ეს კერძები საშუალებას აძლევს პროდუქტებს კარგად აცხვეს და წვნიანი იყოს. თუ ხორცი, თევზი ბოსტნეულთან ერთად აცხვეს, ისინი ერთმანეთს არომატს აძლევენ და ამისგან ისინი კიდევ უფრო გემრიელები ხდებიან.
Ეს აუცილებელია
- იმისათვის, რომ Stew:
- - 700 გრ ქათმის ფეხი ან ბარძაყი;
- - 2 ხახვი;
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 150 გრ არაჟანი;
- - 100 გრ წყალი;
- - მარილი წიწაკა.
- ჩაყრილი ყაბაყისთვის:
- - ყაბაყი წონით დაახლოებით 1 კგ;
- - 1, 5 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
- - 200 გ დაფქული ხორცი;
- - ერთი პატარა სტაფილო და ერთი ხახვი;
- - 100 გრ არაჟანი;
- - 50 გრ წყალი;
- - 1 კვერცხი;
- - 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- - წიწაკა, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იხვი იცავს თავის სახელს. იხვი მასში შესანიშნავად მოამზადებს. ამისათვის აიღეთ ლეში, ჩამოიბანეთ, შიგნით და გარეთ მარილით მოაყარეთ. ვაშლის მეოთხედი. წაუსვით ხვრელი კბილის ჯაგრისებით. შეზეთეთ იხვის ქვედა და გვერდები მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ ჩიტის მუცელი მაღლა.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ეს კერძი ღუმელში, რომელიც უკვე გაათბეთ 190 ° C- ზე და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გახსენით სახურავი, დაასხით გამოთავისუფლებული წვენი კარკასს. თუ არ აპირებთ გამოიყენოთ ვაშლი, რომლითაც იხვი ივსება (ყველას არ მოსწონს, რომ ძალიან რბილი გახდება), ამ ეტაპზე იხვის მხარეს დადეთ ვაშლის ნაჭრები თესლის გარეშე, აცხვეთ ჩიტით 20 წუთის განმავლობაში. ვაშლის პირველმა ნაწილმა შეასრულა თავისი საქმე - მან ხორცს დახვეწილი არომატი მისცა. ამოიღეთ კარკასი, დადეთ კერძზე. როცა ცოტა გაცივდება, მუცლიდან მოაცილეთ ვაშლები, გარშემო გაშალეთ გამომცხვარი ვაშლის ნაჭრები. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი.
ნაბიჯი 3
შემწვარი ქათამი ასევე გემრიელია, შემწვარი მადისაღმძვრელი ქერქით. ჩაყარეთ მოხარშული ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი, პატარა კარტოფილი ან ფორთოხალი. ასევე მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, გადააფარეთ ზემოდან და გვერდებზე მაიონეზი, აცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ მოხარშული შემწვარი. ქათმის ბარძაყები დავჭრათ 2 ნაწილად, მამლის ძირზე რამდენიმე ცალი ჩავდოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, კარტოფილი 1, 5 სმ სისქის ნაჭრებად.დავავლოთ ხახვი ბარძაყებზე, შემდეგ კარტოფილი, შემდეგ ისევ ქათმის ნაჭრები. ასე რომ, მონაცვლეობით წამოაყენეთ ეს ინგრედიენტები. აურიეთ არაჟანი წყლით, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, პილპილი, დაასხით ეს სოუსი რაგუს. განათავსეთ ცხელ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 70 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, გამოცხობის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, ზემოდან დაადეთ 100 გრ გახეხილი უხეში ყველი და კვლავ გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით.
ნაბიჯი 5
შემწვარში შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩაყრილი ყაბაყი. ამისათვის წაიღეთ იხვის ზომის ხილი. გააცალეთ იგი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. მოამზადეთ შევსება. შეურიეთ ბრინჯი დაფქვილ ხორცს, დაუმატეთ უმი კვერცხი, მსხვილად გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი, პილპილი, აურიეთ ეს ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ გოგრის ნახევარი ზეთით შემწვარში, გაჭერით გვერდზე. განათავსეთ minced ხორცი slide in recess. გადააფარეთ მეორე ნახევარი, დაახურეთ ჭურჭელი სახურავით, გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში, რომ გამოაცხოს 40 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. არაჟანი ტომატის პასტასთან და წყალთან ერთად აურიეთ თასში, მოასხით სოუსით ყაბაყს, დააწყვეთ კერძის მომზადება კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შემწვარში, მაგრამ ისინი უნდა მოასხათ სოუსით, სანამ ღუმელში არ მოათავსებთ და იქ 45 წუთის განმავლობაში მოხარშავთ. მისთვის აიღეთ 1 წილი არაჟანი და ტომატის პასტა 4 ნაწილის წყლისთვის.
