დიდ სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ ნახოთ გასაყიდად გამოტანილი პროდუქტები, რომელსაც არ შეიძლება ნაცნობი ეწოდოს. მაგრამ თქვენ კვლავ გსურთ სცადოთ ისინი, რადგან გსურთ ახალი თავგადასავლები, ნათელი მოვლენები და ახალი გემოვნება. აქ შემოიფარგლება კითხვები: როგორ მოვამზადოთ? რომელ მხარეს მივუდგეთ? რვაფეხას ჩათვლით.
Ეს აუცილებელია
-
ერთი რვაფეხა წონით დაახლოებით 1 კგ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, გაუმკლავდით თეორიულ ნაწილს: რვაფეხა არის ცეფალოპოდის მოლუსკი, მას მრავალ კულტურაში მიირთმევენ. იაპონელები, მაგალითად, ამზადებენ სუშს ნედლი რვაფეხით. რვაფეხას სხეულს ძვლები არ აქვს, ის მთლიანად კუნთებისაგან შედგება. კუნთებს აქვთ რთული, მრავალშრიანი სტრუქტურა; სითბოს მკურნალობის დროს ხდება ცილების დასაკეცი ხორცი შეიძლება გახდეს მკაცრი.
ნაბიჯი 2
აიღე რვაფეხა; აირჩიე უკეთესი ახალგაზრდა, წონით 1 კგ-მდე. ხორცი უნდა იყოს მყარი, კანი გამოუყენებელი და ყავისფერი, ხოლო თვალის თეთრი ნაწილი უნდა იყოს დიდი და გამჭვირვალე. რვაფეხას სუნი ჩვეულებრივი თევზის მსგავსია, არც თუ ისე მკვეთრად გამოხატული.
ნაბიჯი 3
გაირეცხეთ რვაფეხა ცივ წყალში, თითის თითზე თითის დაჭერით და ჭუჭყის, შესაძლო ლორწოს და სხვა "მოულოდნელობების" მოცილებით ამის შემდეგ თქვენ უნდა ჩაწვათ იგი: გაჭრა თავის ნაწილი რვაფეხას თვალებზე ზემოთ. ტანი გადაატრიალეთ და ამოიღეთ წიაღი, თვალები და მელნის პარკი. შემდეგ ამოიღეთ წვერი: ამისათვის თქვენ უნდა გამოწუროთ სხეულის ნაწილი საცეცებს შორის და ამოჭრა ორგანო. საცეცებიდან კანი შეიძლება მოხდეს მდუღარე რვაფეხასგან, როგორც მარაგი.
ნაბიჯი 4
რვაფეხას ნაზი შენარჩუნება, რვაფეხას მომზადების ორი გზა არსებობს, პირველი არის გაყინვა. ქსოვილებში არსებული წყალი გადაიქცევა ყინულად და გაანადგურებს ბუნებრივ კუნთოვან კავშირებს. დაასველეთ რვაფეხა საყინულეში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში და შემდეგ გალღეთ მაცივრის ზედა თაროზე. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ შეძენილი გაყინული რვაფეხით მეორე მეთოდი შესაფერისია მაშინ, როდესაც გაყინვის დრო არ არის. ამ მეთოდს "რვაფეხას შეშინება" ეწოდება. მოამზადეთ ორი ქოთანი: პირველს დაასხით ყინულის წყალი, მეორე კი წყლით აავსეთ და ადუღეთ. წაიღეთ რვაფეხა თავთან და ჩამოიწიეთ სათითაოდ, ჯერ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში. ხუთიდან ექვსჯერ საკმარისი იქნება. ტემპერატურის მოულოდნელი ცვლილებების შედეგად, შემაერთებელი ქსოვილი ნაწილობრივ განადგურდება. შემდეგ ჩაყარეთ რვაფეხა მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი.
