უძველესი დროიდან მზესუმზირას თაყვანს სცემდნენ და მას მზეს უკავშირებდნენ. ეს ყვავილი სიმბოლოა ნაყოფიერების, სიმდიდრისა და ჯანმრთელობის შესახებ. მე -18 საუკუნეში მათ ისწავლეს ზეთის მიღება მზესუმზირისგან, რომელიც პოპულარული გახდა თითქმის მთელ მსოფლიოში. ეს არის შესანიშნავი კულინარიული პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სალათის გასახდელად, შესაწვავად და ასევე ცომეულში.
როგორ გამოვაცხოთ თევზის ნამცხვარი მზესუმზირის ზეთის გამოყენებით
თევზის ღორის ღორის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1, 2 კილოგრამი ფქვილი;
- 1 ჭიქა იაფი მცენარეული ზეთი;
- 30-40 გრამი საფუარი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი.
შევსების მიზნით:
- 800 გრამი თევზის ფილე;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1-2 ჭიქა ბურღულეული (ფეტვი ან ბრინჯი);
- 1 ხახვი;
- ფქვილი;
- მარილი.
ცომი უნდა მოზილოთ მინანქრის თასში.
უპირველეს ყოვლისა, გახსენით საფუარი ნახევარ ჭიქა წყალში და განათავსეთ თბილ ადგილას. საფუარის ქაფის შემდეგ, მოზილეთ ფქვილი, 2 ჭიქა თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი, მარილი და მომზადებული საფუარი. შემდეგ დაფარეთ კერძი პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას. როდესაც ამოვა, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ისევ. შემდეგ ნაოჭები მოაწყვეთ და კვლავ მოაწყვეთ ტორტი.
ცომი გავყოთ შუაზე და 1 სანტიმეტრის სისქის ფენა გადავავლოთ ფქვილისფერ ზედაპირზე. განათავსეთ მასზე მოხარშული ბურღულეულის ფენა (ბრინჯი ან ფეტვი) შერეული მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ხახვით. ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული ფილე ნაჭრები (თევზი ჯერ უნდა დამარილებულიყო, ფქვილში შემოიხვიოთ და ორივე მხრიდან შემწვარი). დაფარეთ ფილე მარცვლეულის კიდევ ერთი ფენით.
შემდეგ გადააფარეთ შევსება ცომის კიდევ ერთი ფენა, რომელიც შემოიხვიეთ 0,5-0,7 სანტიმეტრის სისქით. Pinch კიდეები.
ღვეზელი შეიძლება იყოს თევზის ფორმა, რაც განსაკუთრებით აღაფრთოვანებს პატარა გურმანებს. შემდეგ თქვენ უნდა გამოიყენოთ შაბლონი სასწორის სახით დანით, ფორმის ცომიდან და დაადეთ "ფარფლები" და "კუდი".
გამოიყენეთ დანით, რომ ღვეზელი რამდენიმე ადგილას გახვრიტოთ, რომ გამოცხობის დროს ორთქლი გაათავისუფლოთ. გადაიტანეთ თევზის ღვეზელი საცხობ ფორმაში და განათავსეთ იგი 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. ნამცხვარი მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
მზესუმზირის ზეთის ოჯახის კოჭას რეცეპტი
დესერტად შეგიძლიათ გამოაცხოთ უგემრიელესი ოჯახური კოჭა, რომლის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ასევე მზესუმზირის ზეთი. მისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 500 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 1 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა;
- 2 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- Ხორბლის ფქვილი;
- ალუბლის მურაბა.
ჩაასხით მინანქრის ქვაბში 2 ჭიქა წყალი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი და თაფლი. შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება.
შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ საცხობი სოდა, ხსნადი ყავა, დაფქვილი დარიჩინი და დაუმატეთ იმდენი ფქვილი, რომ ცომის მოზელისას არაჟნის მდგრადობა მიიღოთ.
დაასხით მზა მზესუმზირის ზეთით საცხობ ფირფიტაზე მომზადებული ცომი და განათავსეთ 200-220 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ საოჯახო კოჭა, სანამ არ მოიხარშება.
ალუბლის ნაცვლად, გემოვნებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მურაბა (გარგარი, მარწყვი, ქლიავი, მსხალი ან ვაშლი).
შემდეგ გამოაცხვეთ ცომეული ღუმელიდან, სიგრძეზე შუაზე გაჭრილი. ერთი ნაწილი გახეხეთ ალუბლის ჯემით და დაფარეთ მეორე ნახევრით.
