დიეტოლოგები და ისინი, ვინც დიდი ხანია წარმატებით ადევნებს თვალს მათ ფიგურას, მუდმივად საუბრობენ ნიახურის ფესვის სარგებელზე. ამ ბოსტნეულის მომზადება უფრო ხშირად და ძალიან მალე იგრძნობთ უპრეცედენტო სიცოცხლისუნარიანობას, შეამჩნევთ საჭმლის მონელების მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას და კანის მდგომარეობას.
გამომცხვარი ნიახურის ფესვი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- 800 გრ ნიახურის ფესვი;
- 200 გრ მწვანე ლობიო (შეიძლება გაყინვა);
- 3 სტაფილო;
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 50 მლ წყალი;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
გააცალეთ ნიახურის ფესვი, კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად. წიწაკა, მოაყარეთ 1/2 ჩ.კ. მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთის ნახევარი და აურიეთ ხელებით. განათავსეთ ყველაფერი ორმაგ ფურცელზე, გადაიტანეთ ჰერმეტულად და აცხვეთ 220oC ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში. დაჭერით სტაფილო სქელ ზოლებად, მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და მოხარშეთ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ ნიახურის ფესვი ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში, გადააფარეთ გარეცხილი ან გალღობილი ლობიო და რბილი სტაფილო. ჩაასხით წყალი და დარჩენილი ზეთი ტაფაში და განათავსეთ იგი ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 200oC– ზე.
ნიახურის ფესვის კრემის წვნიანი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ნიახურის ფესვი;
- 1 ლიტრი წყალი და რძე;
- 300 გრ კარტოფილი;
- 1 პრასი;
- 25 გრ კარაქი და მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ ლურჯი ყველი, მაგალითად, დორბლუ;
- 30 გრ ფიჭვის კაკალი;
- მარილი.
ნიახური და კარტოფილი გააცალეთ კანიდან და დაჭერით კუბიკებად. ქვაბში ჩაყარეთ ერთი კარაქი, დნება საშუალო ცეცხლზე და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. შეწვით ნიახური 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მას კარტოფილი და დაჭრილი პრასი. შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, ზოგჯერ აურიეთ სპატულით. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული რბილია და არა ყავისფერი.
ჩაასხით ქვაბში წყალი და რძე, მოხარშეთ წვნიანი და შემდეგ ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ 15-20 წუთი. ოდნავ გააგრილეთ, აურიეთ ბლენდერში ლურჯი ყველით, დაუმატეთ მარილი და კვლავ გაათბეთ. ჩაასხით ღრმა თასებში და მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი.
ნიახურის ფესვის ხიზილალა
შემადგენლობა:
- 600 გრ ნიახურის ფესვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 100 გრ ნიგოზი;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული სუნელი;
- მარილი.
გახეხილი ნიახურის ფესვი მოჭერით შემთხვევით ნაჭრებად არაუმეტეს 3 სმ ზომისა და ადუღეთ მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ბოსტნეულის მზადყოფნა ნაჭრის ჩანგლით გახვრეტით; ის ადვილად უნდა გამოვიდეს. ჩააგდეთ საწურში და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ პიურე გახდება. დააყარეთ იგი დაჭყლეტილ ნიორთან და ნიგოზთან ერთად, დაჭყლეტილ ნაჭრებად. ხიზილალა გადაიტანეთ მინის სალათის თასში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით და აურიეთ.
