თუ გიყვართ ორიგინალური და გემრიელი კერძები, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა, ყურადღება მიაქციეთ ნიახურს. ამ მცენარეში ყველაფერი გამოიყენება: მწვანილი, ღერო, ფესვები. ეს არის ფესვი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება, ხდება გემრიელი სალათების, სუპების, სოუსებისა და გვერდითი კერძების საფუძველი.
ნიახურის სარგებელი
ნიახურის ფესვს ძალიან სასიამოვნო გემო აქვს. მისი ჭამა ნედლი, მოხარშული ან გამომცხვარია. ბოსტნეულის მთავარი უპირატესობა მისი დაბალი კალორიული შემცველობაა. ზოგიერთი დიეტოლოგი მას "მინუსს" უწოდებს - ანუ პროდუქტის მონელებას უფრო მეტი კალორია სჭირდება, ვიდრე შეიცავს თავად ნიახურს. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება წონის დაკლების საკვებში. ნიახური ხელს უწყობს ტოქსინების ელიმინაციას, არეგულირებს ორგანიზმის წყლის ბალანსს და ადვილად შეიწოვება. ფესვი მდიდარია ბოჭკოთი, რაც უზრუნველყოფს კარგ საჭმლის მონელებას.
ნიახური კარგად მოქმედებს გულის კუნთზე, ამცირებს არტერიულ წნევას და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობას. ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები დადებითად მოქმედებს მეხსიერებაზე და ემსახურება როგორც ასაკოვანი დემენციის საწინააღმდეგო პრევენციას. გარდა ამისა, ნიახური ძლიერ აფროდიზიაკად ითვლება. დიეტოლოგები გირჩევენ ყოველკვირეულ მენიუში შეიტანოთ ნიახურის კერძები. შეეცადეთ დაიწყოთ მარტივი ვარიანტებით, თანდათანობით გადადით უფრო დახვეწილ და რთულ.
ნიახურის პიურე სუპი
ამ დელიკატურ მწვანე წვნიანს ძალიან რბილი არომატი აქვს. ისპანახის ნეიტრალური არომატი წარმატებით ავსებს ნიახურის დამახასიათებელ არომატს და კრემი კერძს აძლევს საჭირო სიმდიდრეს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 60 გრ ნიახურის ფესვი;
- 500 გრ ისპანახი;
- 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- გახეხილი მუსკატის კაკალი;
- 60 მლ კრემი 12% ცხიმი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
გააცალეთ ხახვი, ნიორი და ნიახური. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი, გახეხეთ ნიახურის ფესვი. ქვაბში გაათბეთ უსიამოვნო სუნის მცენარეული ზეთი და სწრაფად შეწვით მასში ხახვი და ნიორი. დაამატეთ ნიახური, დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, წამოადუღეთ ნარევი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
დაალაგეთ ახალგაზრდა ისპანახი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. განათავსეთ მწვანილი წვნიანში და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. ოდნავ მოაცილეთ ტაფა ცეცხლიდან და მაგარი ნარევიდან. გადაიტანეთ კვების პროცესორზე და პიურეზე. წვნიანი დააბრუნეთ ქვაბში, განათავსეთ გაზქურაზე და გაათბეთ. ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ ჯავზი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი. წვნიანი გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით თბილ თასებში. მიირთვით თეთრი პურის კრუტუნებით.
ნიახურის სალათი თხილითა და ყურძნით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრ ნიახურის ფესვი;
- 0,5 ჭიქა უთესლო შავი ყურძენი;
- 1 ხახვი;
- 1 ს.კ. ლ მდოგვი;
- 0,25 ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. ლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 30 გრ კანიანი ფიჭვის კაკალი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ზეითუნის ზეთი.
შემწვარი ფიჭვის კაკალი მშრალ ტაფაში, ნაზი კრემის ფერის მიღებამდე. ნიახურის ფესვი გააცალეთ და გახეხეთ. დაჭერით ხახვი, გარეცხეთ და გააშრეთ ყურძენი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ხრახნიანი ქილაში, დაუმატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, ღვინო, დაჭრილი ხახვი, მდოგვი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. დახურეთ ქილა და კარგად შეანჯღრიეთ სოუსის აღვივებს.
ჩაყარეთ ყურძენი, ნიახური და ფიჭვის კაკალი სალათის თასში, დაასხით სოუსი და აურიეთ. მიირთვით სალათი შემწვარი თეთრი პურით და გაცივებული ღვინით.
