Chanterelles აქვს ნათელი და მიმზიდველი გარეგნობა, და ასევე ძალიან სასიამოვნო გემო. გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი დიასახლისი ცდილობს საყვარელი სოკოთი კერძებით განებივრდეს არა მხოლოდ შემოდგომაზე, არამედ მთელი წლის განმავლობაში. შანტელის შენახვის ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო გზაა მათი გაყინვა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოსავლის აღება უნდა მოხდეს უშუალოდ მოსავლის აღების დღეს და არ შეინახოთ სოკო დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ისინი სწრაფად აგროვებენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს. სანამ შანტელების დამუშავებას დაიწყებთ, ისინი ფრთხილად უნდა დალაგდეს და გაიწმინდოს ტყის ნარჩენებისგან. გაყინვისთვის უმჯობესია პატარა, ახალგაზრდა სოკოს მიღება. გარდა ამისა, ისინი არ უნდა იყვნენ დამპალი და ჭიაყელი, უმჯობესია უარი თქვან ასეთი ნიმუშებით. შემდეგ გამზადებული შანტელები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, თქვენ გაქვთ გაყინვის ორი ვარიანტი. შანტელის გაყინვა შეგიძლიათ ნედლი ან მოხარშული. ითვლება, რომ თუ შანტელებს არ აადუღებთ, მათ მწარე გემო ექნება, მაგრამ ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია მხოლოდ ახალგაზრდა და ძლიერი სოკოს შესარჩევად. უფრო გავრცელებულია წინასწარ მოხარშული შანტელის გაყინვის მეთოდი. საკმაოდ უსაფრთხო და ეკონომიკურად ითვლება, რადგან მოხარშული სოკო საყინულეში გაცილებით ნაკლებ ადგილს იკავებს.
ნაბიჯი 3
სამზარეულოსთვის ჩაყარეთ ჭურჭელი ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყალი, შემდეგ წამოდუღეთ მაღალ ცეცხლზე. მდუღარე წყლის შემდეგ, ცეცხლი უნდა შემცირდეს, შედეგად ქაფი უნდა მოიხსნას და სოკო უნდა იყოს მარილი. შანტელის მომზადება უნდა მოხდეს არაუმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ, სოკო უნდა გადააგდოთ საწურში, რაც საშუალებას მისცემს ზედმეტი სითხე გადაიღოს და გაშრეს უჯრაზე ან ლანგარზე.
ნაბიჯი 4
მას შემდეგ, რაც ჭაღები მთლიანად გაცივდა, საჭიროა მათი განაწილება სუფთა შეფუთვის ჩანთებში და მოთავსება საყინულეში. ამ გზით მომზადებული სოკო შესანიშნავად იქნება დაცული არაუმეტეს 18 გრადუს ტემპერატურაზე. რეკომენდებულია სოკოს პრეპარატების მიღება 3 თვის განმავლობაში, მათი აღარ შენახვისთვის.
ნაბიჯი 5
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ შემწვარი და ჩაშუშული შანტელები თხევადთან ერთად და გამოიყენოთ ისინი ხოჭოთი, ხახვისა და ღვეზელის შესავსებლად. ამასთან, ასეთი პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა ნაკლებია, ვიდრე მოხარშული შანტელისა. თქვენ უნდა გაალღოთ მოსავლის სოკო ოთახის ტემპერატურაზე.
