რესტორნის შესახებ ვიზიტორის პირველი შთაბეჭდილება მიმტანსთან კომუნიკაციის შედეგად წარმოიქმნება. შეიძლება ძალიან რთული იყოს მისი შეცვლა - თითქმის შეუძლებელია. ამიტომ აუცილებელია მომსახურე პერსონალის შერჩევა რიგი სპეციფიკური მოთხოვნების შესაბამისად. ეს მოთხოვნები შეიძლება განსხვავდებოდეს, დაემატოს ან შემცირდეს და მათი მნიშვნელობა განსხვავდება დაწესებულების კლასისა და რესტორნის მფლობელის პირადი შეხედულებისამებრ.
წარმოვიდგინოთ იდეალური მიმტანი აუცილებელი თვისებების ჩამონათვალის შედგენით. კარგი მეხსიერება მიმტანად მუშაობის წინაპირობაა. ყოველივე ამის შემდეგ, მას მოუწევს ზეპირად გაეცნოს არა მხოლოდ მენიუს, ღვინისა და სოუსის ჩამონათვალს, არამედ სხვადასხვა კერძების შემადგენლობას, რომლის შესახებაც ნებისმიერ კლიენტს შეეძლება ეკითხოს.
სტრესის მიმართ გამძლეობა მიმტანად მუშაობის წინაპირობაა. წარმოიდგინეთ, რომ მგრძნობიარე ოფიციანტი ტირის კომუნალური ბლოკში, რადგან კლიენტმა მას უყვირა - ეს სისულელეა. ასეთ სამუშაოს აპირებთ, უნდა იცოდეთ, რომ კლიენტები შეიძლება იყვნენ განსხვავებულები და შეუზღუდავიც კი. ყოველთვის აუცილებელია ნებისმიერი სიტუაციის ღირსეულად და მშვიდად მიღება.
შესაძლებლობა არის თვისება, რომელიც ადვილად შეიძლება განვითარდეს სტრესის წინააღმდეგობის ფონზე. მეგობრული ხალხი უკეთეს წარმატებას აღწევს არა მხოლოდ სამსახურში, არამედ ცხოვრებაშიც. მიმტანი შოულობს არა მხოლოდ რჩევას, არამედ დაწესებულების მომავალი და ამჟამინდელი მუდმივი მომხმარებლების ადგილმდებარეობას, ამიტომ მთელი საწარმოს მოგება დამოკიდებულია მის მუშაობაზე.
სისწრაფე - ეს არის სისწრაფე და სწრაფი რეაგირება - ეს ხარისხი გამოცდილებით მიიღება, ასე რომ, თუ არ გსურთ ახალბედებთან არეულობა, მიიღეთ გამოცდილი ოფიციანტები. მაგრამ დამწყებთათვის ტრენინგის მიღებაც შეიძლება - მაგალითად, სპეციალური ტრენინგის ჩატარებით.
გუნდურად მუშაობის უნარი ძალიან სასარგებლო თვისებაა, ვინაიდან კონკრეტულ კლიენტთან კომუნიკაცია მხოლოდ მომსახურების აისბერგის წვერია. მართლაც, მუშაობის პროცესში თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ კოლეგებს, მზარეულებს, ოფიციანტს და იპოვოთ კომპრომისული გადაწყვეტილებები გუნდის ეფექტური და კარგად კოორდინირებული მუშაობისთვის.
თუ გსურთ მიმტანების კარგი გუნდი შექმნათ, გაითვალისწინეთ მისი სამომავლო სტრუქტურა. შესანიშნავი იდეა იქნებოდა ერთი გამოცდილი პროფესიონალის დაქირავება, რომელსაც გააჩნია კარგი გამოცდილება და ასაკი, დაამატეთ რამდენიმე ამბიციური ახალმოსული, საჭირო თვისებებით და სამუშაოს ინტერესით. პროფესიონალი გააერთიანებს გუნდს, გახდება მისი მთავარი და მოამზადებს ახალგაზრდებს. ცოტა ხნის შემდეგ, თქვენ გექნებათ შესანიშნავი მომსახურე პერსონალი.
თუ თქვენ გჭირდებათ ოფიციანტის პოვნა გათავისუფლებული პირის შეცვლისთვის, შეეცადეთ გაითვალისწინოთ მთელი გუნდის სურვილები, რისთვისაც უფრო ადვილი და მოსახერხებელი იქნება გარკვეული ფსიქოტიპის მქონე პირთან მუშაობა. ასეთი კადრების აყვანისას რეკომენდებულია კარგი ფსიქოლოგის კონსულტაცია.
გარდა ამისა, შეიმუშავეთ ან გამოიყენეთ არსებული ყურადღების და დამახსოვრების ტესტები გასაუბრების დროს. შეგიძლიათ გაიგოთ სასაცილო ტესტი: მაგალითად, საუბრის დროს,”შემთხვევით” დააყარეთ სუფრაზე მიტანის შემდეგ ემსახურება - ჭიქა ან ჩანგალი და დააკვირდით რეაქციას: რამდენად სწრაფად რეაგირებს განმცხადებელი და იჩქარეთ ობიექტის ასაღებად, რადგან კარგი რეაქცია თანამშრომლის მსგავსი პროფილის სასარგებლო თვისებაა.
- პასპორტი;
- განათლების შესახებ დოკუმენტები;
- ჯანმრთელობის წიგნი აუცილებელი ნიშნებით (მათი სია და ვადები განისაზღვრება კანონით იმ მუშებისთვის, რომელთა საქმიანობა დაკავშირებულია საკვებთან);
- სამუშაო წიგნი;
- ინდივიდუალური საგადასახადო ნომერი;
- საპენსიო დაზღვევის მოწმობა;
- ფოტოსურათები დოკუმენტებისათვის.
ხელი შეუწყეთ პასუხისმგებელ თანამშრომელთა მეგობრულ გუნდს და ნუ გადააჭარბებთ მას ჯარიმებით, რადგან საბოლოოდ, ძალიან მკაცრი ზომები უარყოფითად მოქმედებს გაწეული მომსახურების ხარისხზე.
