რა სასიამოვნოა მახსოვს თბილი დღეები, ჩრდილიანი ტყე - ზამთარში, ფაფის სოკოს მადისაღმძვრელი წვნიანის ჭამა. გაყინვა ხელს შეუწყობს მათ შენარჩუნებას. ამ ტიპის მოსავლის საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ახალი სოკოს საკვები ღირებულება, გემო და არომატი.
Ეს აუცილებელია
- - თეთრი სოკო,
- - წყალი,
- - მარილი,
- - ჩანთები ან კონტეინერები გაყინვისთვის,
- - ეტიკეტები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეისწავლეთ ფაფის სოკო შეგროვების შემდეგ, ჩამოიბანეთ, კარგად გაწმინდეთ დაზიანებული ადგილები ჭუჭყისაგან. დაალაგეთ ახალგაზრდა ძველიდან - სასურველია მათი ცალკე დამუშავება. თუ ბევრი სოკოა, მაშინ სახურავები გამოიყავით ფეხებიდან და ცალკე მოამზადეთ გაყინვისთვის.
კარგად გაწმენდილი სოკო ბასრი დანით დაჭერით 3-4 მმ სისქის ფირფიტებად - ნაჭრები არ უნდა გახდეს ვარდისფერი. თუ სოკო არის ახალგაზრდა, ძლიერი, მაგრამ ოდნავ ჭიაყელი, მაშინ გააჩერეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში. დამარილებულ წყალში და შემდეგ ჩამოიბანეთ - ჭიები დარჩება მარილის ხსნარში.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაამატეთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ სოკო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. ეს ოპერაცია შეამცირებს მათ მოცულობას და დაზოგავს ადგილს საყინულეში. ჩაასხით სოკო საწურში, დაველოდოთ მთლიანად ამოწურვას წყალი, რომელშიც ისინი მოხარშეს და მჭიდროდ ჩადეთ ჩანთებში, გაყოთ შემდგომი მომზადებისთვის საჭირო ნაწილებად. მჭიდროდ დახურეთ ჩანთები.
გაყინვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონტეინერებიც, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გაყინვის დროს სოკოს ზომა იზრდება და კონტეინერი უნდა შეავსოთ არა უმეტეს სამი მეოთხედი.
ნაბიჯი 3
ჩანთაზე ან კონტეინერებზე გაყინვისთვის მომზადებული სოკოთი დაადეთ ეტიკეტი მომზადების თარიღთან, მოათავსეთ საყინულეში. აუცილებელია სოკოს სწრაფად გაყინვა, თუ ეს შესაძლებელია, შეამცირეთ ტემპერატურა გაყინვისთვის საჭირო დროისთვის მინიმუმამდე. ინახება მინუს 18 ° C ტემპერატურაზე.
