შანტელის მოსავლის უამრავი რეცეპტი არსებობს, ამასთან, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოკო ინარჩუნებს ბუნებრივ გემოს და მათი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. ამ სახის მოსავლის უპირატესობა ის არის, რომ სოკო სწრაფად მწიფდება და ძვირფას ნივთიერებებს ინარჩუნებს.
Ეს აუცილებელია
- –ახალი შანტელები (1-2 კგ);
- – მარილი გემოვნებით;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - კულინარიული ღორის ცხიმი (350 გრ);
- - კამა მწვანილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკო უნდა იყოს წინასწარ დამუშავებული. ამისათვის აიღეთ თითოეული სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ ყველა მხრიდან მაგარი წყლით. ამოიღეთ დარჩენილი ქვიშა და სხვა ჭუჭყიანი. გაასუფთავეთ ფირფიტა თავსახურის ქვეშ ჯაგრისით. სოკო ცოტა ხნით ჩადეთ წყალში და შემდეგ 2-3 ჯერ ჩამოიბანეთ. Chanterelles- ს აქვს მკვრივი სტრუქტურა, ამიტომ გაჟღენთის შემდეგ, სოკოს გამოჩენა შენარჩუნდება.
ნაბიჯი 2
სოკო დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ტაფა წყლის დამატების გარეშე და შეწვით 20-40 წუთი. დაველოდოთ სოკოს წვენის აორთქლებას და შემდეგ დაამატეთ ზეთი. კვლავ შეწვით სოკო, კარგად გაუსვით სუნელი. მარილი საჭიროა სოკოს უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად.
ნაბიჯი 3
სამზარეულოს დასასრულს, არ დაგავიწყდეთ მწვანილის დამატება და მიღებული სოკოს ნარევი საფუძვლიანად შეურიოთ. ქილები და ხუფები ცარიელისთვის წინასწარ უნდა სტერილიზდეს. შედეგად, ქილებში უნდა იყოს მშრალი და სტერილური.
ნაბიჯი 4
თითოეულ ქილაში ჩვენ ფრთხილად ჩავყარეთ სოკო, ხის სპატულით დავარცხნით. ზემოდან სოკო უნდა გადაასხათ ზეთით, რომელიც შემწვარი შემდეგ რჩება. შემდეგ აიღეთ საცხობი ზეთი და გაათბეთ ტაფაში თხევად მდგომარეობამდე.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ქილებში ცხიმის მცირე ფენა და გააბრტყელეთ სტერილური სახურავები. განათავსეთ ქილები იატაკზე და გადააფარეთ საბანი, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება. ქილებს ათავსებენ სახურავით, რომ ცხიმი არ გაჟონოს.
