მოხარშული ენა, ნაჭრებად დაჭრილი, სანელებლებით სუნელი, ნიორით ან ხონჩით მოფენილი, ყოველთვის დახვეწილი დელიკატესია. ენა შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ ცხვება, მაგალითად, ღუმელში. სწორად მომზადების შემთხვევაში ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია. იმისათვის, რომ ენა სწორად მოხარშოთ და გაწმინდოთ, თქვენ არ გჭირდებათ შეფ-მზარეული, საკმარისია იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი ხრიკი და დახვეწილობა.
Ეს აუცილებელია
- - ენა (ცხვრის, ძროხის, ღორის ხორცი),
- - სანელებლები,
- - წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ენა, მსუბუქად სცემეთ და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. შეავსეთ წყლით, დაამატეთ სანელებლები (შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი).
ნაბიჯი 2
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადახვიდეთ დაბალ ცეცხლზე. ენის მომზადების დრო დამოკიდებულია მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ასაკზე, მაგრამ საშუალოდ ის 2-დან 4 საათამდეა.
ნაბიჯი 3
ენის მზაობის დასადგენად, წაიღეთ კანი ჩანგლით - თუ ის ადვილად ჩამოიშორება, მაშინ ენა მზადაა - თუ არა, შემდეგ კიდევ უნდა მოამზადოთ.
ნაბიჯი 4
ენა რომ მოიხარშება, ამოიღეთ ქვაბიდან და გააგრილეთ ყინულის ცივი წყლის ქვეშ ან ჩადეთ ცივი დამარილებული წყლის ჭურჭელში. თეთრი ფილმი პირდაპირ წყალში უნდა მოიხსნას; მკვეთრი გაცივების შემდეგ მისი ამოღება ძალიან მარტივია.
