არსებობს მითი, რომ მწვანე და შავი ჩაი მზადდება სხვადასხვა მცენარისგან, რაც ხსნის განსხვავებას მათ გარეგნობასა და გემოში. ამასთან, სინამდვილეში, განსხვავება მხოლოდ ჩაის ფოთლების დამუშავების ტექნოლოგიაში მდგომარეობს.
ჩაის წარმოების თავისებურებები
მწვანე ჩაის დამზადების ტექნოლოგია შედარებით მარტივია. შეგროვებული ფოთლები მოთავსებულია სპეციალურ აპარატში, რომლის დახმარებით ხდება მათი ტენიანობის მოცილება. ამ პროცედურის გავლის შემდეგ მცენარეების ნაწილები ნაწილდება ყუთებში და იგზავნება გასაყიდად. სწორედ ამიტომ, მწვანე ჩაი უფრო ბუნებრივია, ვიდრე შავი: მას გემოვნებაც კი ახლად მოხარშული ფოთლები აქვს.
შავი ჩაის დასამზადებლად სპეციალური როლიკებით იყენებენ. პირველ რიგში, ფოთლებიდან ტენიანობა იხსნება, რჩება რამდენიმე საათის განმავლობაში გაშრობა, რის შემდეგაც თითოეული ფოთოლი გორგოლაჭებად ტრიალებს. ამ შემთხვევაში მცენარის ქსოვილი ხელოვნურად განადგურებულია და ფერმენტები რეაქციაში შედიან. გადახვევის შემდეგ გამხმარ ფოთლებს განიცდიან დაჟანგვას, რის შედეგადაც მცენარის ძირითადი კომპონენტი - კატექინი გარდაიქმნება თარეუგიბინში, თეაფლავინში და ფლავონოლების სხვა რთულ კომბინაციად. სწორედ ამ პროცესის წყალობით იძენს შავი ჩაი დამახასიათებელ ჩრდილს, სუნი და გემო, რისთვისაც მას აფასებენ როგორც მოყვარულები, ასევე პროფესიონალები.
მწვანე და შავი ჩაის სარგებელი
რადგან მწვანე ჩაის წარმოებაში დუღილი არ გამოიყენება, ეს სასმელი შეიცავს ფერმენტებს, ე.ი. მოლეკულები, რომლებიც აჩქარებენ ქიმიურ რეაქციებს ორგანიზმში. ამ მიზეზის გამო, ხშირად ასეთ სასმელს სვამენ ისინი, ვისაც მეტაბოლიზმის ნორმალიზება და წონის დაკლების დაჩქარება სურს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: მწვანე ჩაის ყველა ტიპი არ გამოირჩევა ამ უპირატესობით. კერძოდ, დუღილი ტარდება ოოლოგის წარმოებაში, მაგრამ მხოლოდ ამას სჭირდება ძალიან მოკლე დროში, განსხვავებით შავი ჩაის დაჟანგვის პროცესისაგან.
დიდი ხნის განმავლობაში საყოველთაოდ ითვლებოდა, რომ მხოლოდ მწვანე ჩაი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და შეუძლია სხეულზე გამაახალგაზრდავებელი მოქმედება. თუმცა, სინამდვილეში ეს ასე არ არის. რა თქმა უნდა, კატეხინების პროცენტი, რომლებიც ანტიოქსიდანტების როლს ასრულებენ, უფრო მაღალია მწვანე ჩაის შემადგენლობაში. ამის მიუხედავად, მეცნიერებმა შეძლეს დაედგინათ, რომ ტეარუგიბინი და თეაფლავინი არანაირად არ ჩამოუვარდებიან კატეხინის სარგებელს, ამიტომ მათში მდიდარ შავ ჩაის ასევე შეიძლება ეწოდოს მშვენიერი ანტიოქსიდანტური სასმელი.
ზოგადად, მწვანე და შავი ჩაის როგორც სამკურნალო, ასევე დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები შედარებულია, ამიტომ ძნელი სათქმელია, რომელია ამ სასმელებისგან უფრო ჯანმრთელი. ეს ნიშნავს, რომ მყიდველის საუკეთესო ვარიანტია აირჩიოს ის, რაც მათ ყველაზე მეტად მოსწონთ.
