ნახერხის არჩევანი გემრიელი და არომატული მოწევისთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე ამ პროცესისთვის ახალი და შესაფერისი საკვების სწორად შეძენა. მართლაც, ამ პატარა ჩიპებში დგას ძალა, რომელსაც შეუძლია დახვეწილი, პიკანტური აკომპანიმენტი მისცეს ნებისმიერ, ზოგჯერ ყველაზე ჩვეულებრივ ნედლეულს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტრადიციულად, ითვლება, რომ საუკეთესო სათანადო და არომატული მოწევისთვის საუკეთესოა შემდეგი მცენარეთა ჩიპი - ღვია და მურყანი, შემდეგი ხის სახეობები ოდნავ ნაკლებად პოპულარულია, როგორიცაა სურნელოვანი თხილი, არყი, ნეკერჩხალი და ვაშლი, ნაცარი, მუხა, მსხალი, ქლიავი და სხვა ხილის კულტურა. უფრო მეტიც, ითვლება, რომ აქ უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ გაზაფხულზე ხის გაჭრის შედეგად მიღებულ ტოტებს. ამ შემთხვევაში, მოსაწევი ნარევებიც შესაბამისი იქნება. ჩვეულებრივ, საუკეთესოა ვაშლის, მსხლისა და ქლიავის, ასევე თხილისა და მუხის კომბინაციები, მაგრამ მკაცრი წესები არ არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნავიგაცია, მხოლოდ საკუთარ გემოვნებაზე ეთანხმებით.
ნაბიჯი 2
თუ არ ენდობით მაღაზიის ჩიპს, უბრალოდ გიყვართ საჭმლის მომზადება ან გაქვთ საჭირო მასალა, რომლის გამოყენება სახლის მოწევისთვის გსურთ, უნდა დაიცვათ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი. მაგალითად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ხე და არა ხის ქერქი, რადგან ის პირველია, რომელსაც შეუძლია შებოლილი ხორცის ასეთი საოცარი არომატის მიცემა. უფრო მეტიც, ხის ზოგიერთი სახეობის ქერქმა შეიძლება დააზიანოს მომზადებული საკვები. ასე რომ, არყის "კანი" შებოლილ ხორცს აბსოლუტურად ზედმეტ სიმწარეს მისცემს.
ნაბიჯი 3
მოწევაზე რეკომენდებული არ არის წიწვოვანი მცენარეების გამოყენება. ისინი მთელ არომატს მისცემენ ჰაერს, მაგრამ მხოლოდ ის, რომ ზედმეტი მწარე შევა პროდუქტში. სხვათა შორის, საფრანგეთში, სადაც სამზარეულო არა მხოლოდ დიასახლისების ჰობია, არამედ ნამდვილი ხელოვნებაა, მხოლოდ წაბლის, ტირიფის და ხილის ხეები გამოიყენება მოსაწევად. მაგრამ ასევე არსებობს მცირე გამონაკლისები, მაგალითად, საფრანგეთის რეგიონში სავოი, ადგილობრივი ტრადიციული ძეხვეულის მოსამზადებლად, მხოლოდ ფიჭვის ნემსისა და ნაძვის გირჩების ნარევი ითვლება შესაფერისი. იმისთვის, რომ მწარე არ გადავიდეს შებოლილ ხორცზე, ისინი გახვეულია ძალიან მჭიდრო ფენაში, რომელიც შთანთქავს ყველაფერს არასაჭიროს.
ნაბიჯი 4
ხის და ხის ჩიპების ტიპი გავლენას ახდენს არა მხოლოდ პროდუქტის გემოსა და არომატზე, არამედ შებოლილი ხორცის ფერზეც. მაგალითად, მაჰაგიანმა შეიძლება ოქროსფერი შეფერილობა მისცეს პროდუქტს, ხოლო მურყანი და მუხა მოყავისფრო ფერს აძლევს. თავის მხრივ, წიფელი, ნეკერჩხალი და ცაცხვი, რომლებიც ხშირად თევზის მოწევისას გამოიყენება, მას ძალიან მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ელფერს აძლევს. რცხილნარის საპარსი ასევე ძალიან არაჩვეულებრივ ფერს აძლევს.
