Ghee არის ძვირფასი პროდუქტი, რომელსაც იყენებენ არამარტო საჭმლის მომზადებაში, არამედ თვითნაკეთი კოსმეტიკური კრემების და ნიღბების, სამკურნალო მალამოების მოსამზადებლად. ასეთი კარაქი ბევრად უფრო დიდხანს ინახება მაცივარში, ისე რომ არ ყალიბდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ღუმელში ღუმელში:
- 1 კგ კარაქი;
- ქვაბი 2 ლიტრზე.
- არომატული ღამისთვის:
- 1,5 კგ კარაქი;
- 25 მიხაკის კვირტი;
- 2 ს.კ. კოვზები სეზამის თესლი;
- 1/4 ახალი მუსკატის კაკალი.
- კოჭას ზეთისთვის:
- 1,5 კგ კარაქი;
- 5 სმ კოჭას ფესვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაატარეთ ღუმელში. აიღეთ 1 კილოგრამი კარაქი (ცხიმიანი ცხიმი, მინიმუმ 70%), გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად (100 გრამი). აიღეთ ქვაბი უფრო სქელი ფსკერით და გვერდებით, ჩადეთ მასში კარაქის ნაჭრები. ¼ - ტაფის მოცულობის 1/5 უნდა დარჩეს თავისუფალი. გაახურეთ ღუმელი 150 ° C- ზე, ჩაყარეთ ტაფა, სახურავის დახურვის გარეშე, 1,5-2 საათის განმავლობაში. არ აურიოთ.
ნაბიჯი 2
ტაფა ღუმელიდან ფრთხილად ამოიღეთ, რომ ზეთი ძალიან არ აურიოთ. ზედაპირზე უნდა იყოს მყარი თხელი ქერქი, მის ქვეშ უნდა იყოს გამჭვირვალე, ქარვისფერი ოქროსფერი ღერი, ბოლოში უნდა იყოს ღია ოქროსფერი ელფერით ნალექი. ნახვრეტის კოვზით ან დიდი მეტალის კოვზით ამოიღეთ გამკვრივებული ფილმი ზედაპირიდან, ჩადეთ ცალკე ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
კარაქი გაწურეთ რამდენიმე დაკეცილი გაზისგან ან გაჟღენთილი საწურიდან და საწურიდან. განათავსეთ საწური ან ჩიზქოლეტი საწურში და გადაწურეთ ქილაში. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ არ შეეხოთ ნალექებს, უმჯობესია დატოვოთ რამოდენიმე სანტიმეტრი კარაქი რძის ცხიმის ნაწილაკებით ტაფის ბოლოში. განათავსეთ დარჩენილი ნაწილი იმავე ადგილას, სადაც ფილმი განათავსეთ.
ნაბიჯი 4
გააგრილეთ ქილა ქილაში დაახლოებით 17-20 ° C ტემპერატურაზე, დახურეთ სახურავი. დასუფთავებისგან დარჩენილი ნარჩენები და ფილმი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებისთვის: დაამატეთ ცომეულს ან სუპებს.
ნაბიჯი 5
არომატიზირებული ღილი მოამზადეთ ghee როგორც ზემოთ. როდესაც ქვაბი ღუმელში შეიტანეთ, აიღეთ ჩიზლოტის ნაჭერი, გადაიტანეთ კბილი, ქუნჯუთის თესლი, დაჭრილი ჯავზი. როდესაც კარაქი გადნება, მოათავსეთ ტომარა ქვაბში და გააგრძელეთ მომზადების რეცეპტი. ამოიღეთ სანელებლები დაძაბვამდე. ახალ და მოხარშულ ბოსტნეულს მიხაკის ზეთი დაუმატეთ.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ჯანჯაფილის კარაქი და დაამატეთ 5 სმ კოჭას ახალი ფესვი, დაჭერით მეოთხედებად, ჩაყრილ ჩანთაში ფხვიერ კარაქს. გამოიყენეთ არომატული საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება.
