ცნობილ ფრანგულ ბაგეტებს პარიზში საკმაოდ ცოტა ხნის წინ აცხობდნენ - 1920-იანი წლებიდან. მათი გამოჩენა განპირობებულია იმით, რომ პარიზის ხელისუფლებამ დააწესა აკრძალვა მცხობელის სამუშაო დღეს, დილის 4 საათზე ადრე რომ დაეწყო და მათ მოუწიათ გამოგონება "სწრაფი" პურის რეცეპტის მომზადება, რომელიც საუზმეზე ადრე შეიძლებოდა.. იმისათვის, რომ იგი უფრო მოკლე დროში გამოეცხო, მას გრძელი, მოგრძო ფორმა მიეცა. ბაგეტის სიგრძე 65 სანტიმეტრს აღწევს, სიგანე და სიმაღლე 5-7 სანტიმეტრია. ბაგეტის ცხობა შეგიძლიათ სახლშიც.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორბლის ფქვილი - 500 გრ,
- წყალი 350 მლ,
- მშრალი საფუარი - 10 გრ
- გრანულირებული შაქარი 0.5 ჩაის კოვზი,
- მარილი - 10 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ადუღეთ წყალი და გააგრილეთ 40C ტემპერატურაზე. ჩაასხით 100 გრ თბილი წყალი ღრმა თასში და განზავეთ მასში შაქარი და საფუარი. დაველოდოთ საფუარის დუღილს და ნარევი ქაფდება.
ნაბიჯი 2
გადაიტანეთ ფქვილი პირდაპირ თასში, მოაყარეთ ფქვილი მარილით კიდეებს და ცენტრში გააკეთეთ მცირე ჩაღრმავება, რომელშიც დაასხით დარჩენილი წყალი. ცომი კარგად მოზილეთ, მინიმუმ 10 წუთი დასჭირდება. როდესაც ათქვეფთ, ცომის კიდეები შიგნით შემოიხვიეთ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაანადგუროთ იგი.
ნაბიჯი 3
მიღებული მკვრივი ერთგვაროვანი მასა ჩადეთ ქვაბში, გადააფარეთ სველი პირსახოცი და გააჩერეთ თბილ ადგილას, ისე რომ ცომი კარგად მოირგოს. დროთა განმავლობაში შეიძლება დასჭირდეს ორი საათი.
ნაბიჯი 4
მიღებული ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ თანაბარი ძეხვი, ოდნავ მოკლე, ვიდრე საცხობი ფურცელი. საცხობ ფურცელს მოაყარეთ ფქვილი, დაადეთ ბაგეტები, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ბაგეები ფქვილით, ან ოდნავ დაასველოთ მათი ზედაპირი და მოაყაროთ ქუნჯუთის თესლი. მიეცით მათ 35-40 წუთი მანძილი.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და სანამ ტაფაში არ დააყენებთ ბაგეტებს, ჩაასხით შიგნით წყალი სპრეის ბოთლიდან, შემდეგ ჩადეთ საცხობი ფურცელი შიგნით და დახურეთ ღუმელი. იმისათვის, რომ ღუმელს ჰქონდეს საჭირო ტენიანობა, შეგიძლიათ წინასწარ დადოთ ფსკერზე წყალი, რომელსაც წყალი ვერ გამოაცხოვენ ცხობის დროს.
ნაბიჯი 6
დრო მონიშნეთ და 20-25 წუთის შემდეგ, როდესაც პური გაყავისფრდება, გამოიღეთ იგი, განათავსეთ უჯრაზე, რომელიც დაფარულია მშრალი პირსახოცით ან მავთულის საკიდებით. ზემოდან მოაყარეთ წყალი, გადააფარეთ მეორე პირსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
