გულაში არის უნგრული კერძი, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ საქონლის ხორციდან, მაგრამ თევზის გულაში გემოვნებით არ ჩამოუვარდება კლასიკურს. თევზის გულაში ძალიან გემრიელი და წვნიანია. თევზი მასში აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და რბილი, რომელსაც არ შეუძლია გთხოვთ.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გ კოდი
- - 2 ხახვი
- - 1 ს.კ. მშრალი ღვინო
- - 0, 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი
- - 1 ლიმონი
- - 1 კონა ოხრახუში
- - 2 კბილი ნიორი
- - 2 დაფნის ფოთოლი
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. დავჭრათ ის ნახევარ რგოლებად საჭრელ დაფაზე. ტაფაში ჩაასხით კარაქი, კარგად გაათბეთ, შემდეგ კი ხახვი ჩაყარეთ. შეწვით ხახვი ოქროსფერ ყავისფერამდე.
ნაბიჯი 2
ნიორი გააცალეთ, დაჭერით ნიორის პრესაში ან წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ხახვს და აურიეთ ერთად 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ თევზი, მოიშორეთ სასწორი, გაჭერით მუცელი, ამოიღეთ ყველა შინაგანი ნაწილი, გაჭერით თავი, ფარფლები და კუდი, ამოიღეთ ყველა ძვალი, კარგად ჩამოიბანეთ. მიღებული cod ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ ხახვის ნაწილი ღრმა საცხობ ფორმაში, ზემოდან დადეთ კოდური ნაჭრები, ყველაფერი გადააფარეთ დარჩენილი ხახვი, მარილი და პილპილი. დავჭრათ ლიმონი 2 ნაწილად, გამოვწუროთ ყველა წვენი, დავასხათ თევზი და ხახვი. თევზის ნაჭრებს შორის დაიდეთ დაფნის ფოთლები სხვადასხვა მხარეს, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუსამდე გახურებული. 15 წუთის შემდეგ ჩაასხით ღვინო და შეანჯღრიეთ ყდა, თავსახური გადააფარეთ კილიტა. განათავსეთ გულაში ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დროს რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ფორმა.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა თევზის გულაშა თეფშებზე, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
