ჭინჭრის ციება სამკურნალო მცენარედ ითვლება და მისი სარგებელი ძალიან მრავალფეროვანია. გარდა ამისა, ჭინჭარს იყენებდნენ კულინარიაში უძველესი დროიდან, რადგან ჭინჭრის ფოთლებს აქვს შესანიშნავი გემო და სასარგებლო თვისებები. თითქმის ყველა ევროპული სამზარეულო გთავაზობთ მისგან ერთგვარ კერძებს. შეგიძლიათ მოამზადოთ ჭინჭრის უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძები. ამ მცენარის დამწვარი ფოთლები შეიძლება დაემატოს ბორშსა და სხვა სუპებს, მოშუშოთ ჭინჭრის წვნიანი და მათგან მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, მოამზადოთ სხვადასხვა სალათები და სხვა კერძები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭინჭრის მოსამზადებლად, მაისში მოსავალს, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ "ახალგაზრდა" არიან. ადრე ჭინჭრის ფოთლები კვლავ მგრძნობიარეა, ისინი მდიდარია ნუტრიენტებით. მოხარშვამდე კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლები, ასევე შეგიძლიათ ააფეთქოთ მდუღარე წყლით.
ნაბიჯი 2
ჭინჭრის სუპები ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის და ისინი სხვადასხვა ხალხის საყვარელი კერძებია. ახალგაზრდა ჭინჭრის ძალიან გემრიელი კერძი - გაზაფხულის ჭინჭრის წვნიანი. მოსამზადებლად კარტოფილი გააცალეთ კანს და დაჭერით პატარა კუბიკებად, შემდეგ ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ. დაახარისხეთ ჭინჭარი, ჩამოიბანეთ, აალეთ მდუღარე წყლით და წვრილად დაჭერით. ჭინჭრის ფოთლების გარდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი სორო, რომელიც ასევე უნდა დალაგდეს და ჯერ გარეცხილი იყოს. შემდეგ დაამატეთ მდუღარე კარტოფილს ხარშვამდე 7-10 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 3
ტაფაში მსუბუქად შეწვით გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი, რომელიც უნდა დაამატოთ სამზარეულოს ბოლოს. ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთლები და სანელებლები გემოვნებით. და საზ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. წვნიანის თასს შეგიძლიათ დაამატოთ მაგრად მოხარშული კუბიკები. გემოვნებით დაამატეთ მაიონეზი ან არაჟანი.
ნაბიჯი 4
ჭინჭრის საშუალებით შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი სალათები. მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლები არის შესაფერისი ამ მიზნით, რადგან ისინი არც ისე რთულია. "საგაზაფხულო" სალათის მოსამზადებლად, მჟაუნისა და ჭინჭრის ახალგაზრდა ფოთლები (250-300 გრ თითოეული) და 100 გრ მწვანე ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ, მშრალი და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ეს ყველაფერი შეურიეთ 2 მკაცრად დაჭრილ კვერცხს. გემოვნებით დაუმატეთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი ან მცენარეული ზეთი. მარილი, ან უკეთესად მოაყარეთ სალათი ლიმონის სოლით წვენით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ სალათი ბოლოკით და, თუ გსურთ, დაამატოთ წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი dandelion ფოთლები ან მცენარე.
ნაბიჯი 5
ჭინჭრის ომლეტი შესანიშნავია მსუბუქი საუზმეზე. ათქვიფეთ 2 კვერცხი და შეურიეთ ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭრილი ჭინჭრის ფოთლები. სეზონი დააგემოვნეთ და დაასხით ნარევი ცხელ ქვაბში. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა omelet მწვანილი.
ნაბიჯი 6
ხაჭოს ჭინჭრით დასამზადებლად 200 გრ ხაჭო წაუსვით საცერში ან წვრილ სახეხზე და შემდეგ აურიეთ ეს მასა ერთი ჭიქა წვრილად დაჭრილი ჭინჭრის ფოთლებთან. დაამატეთ 3 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 1 ჩ.კ. მდოგვი და 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი. ეს ეგზოტიკური ვიტამინი "მწვანე ხაჭო" გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს.
ნაბიჯი 7
კიდევ ერთი საინტერესო კერძი არის ჭინჭრის ხორცი. აადუღეთ 100 გრ ჭინჭარი მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ საწურზე ან საწურზე და შემდეგ დაჭყლიტეთ. შემდეგ შეურიეთ 200 გრ სქელი ფეტვი ფაფა მწვანილთან და გააკეთეთ ხორცი. გამოაცხვეთ ღუმელში და მიირთვით ნებისმიერი სოუსით.
ნაბიჯი 8
რისთვის არის კარგი ჭინჭარი? ის ძალიან მდიდარია მარილებით და შეიცავს უამრავ რკინას, კალიუმს და გოგირდს. ჭინჭრის ფოთლები შეიცავს კაროტინს, სილიციუმს, ასკორბინის, ფორმულ და პანტოთენიურ მჟავებს, ვიტამინებს. გარდა ამისა, იგი ასუფთავებს სხეულს მეტაბოლური პროდუქტებისგან და აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას.
