ჭინჭარი არის ძალიან სასარგებლო მცენარე, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ მწვავე მცენარისგან მრავალი უჩვეულო კერძის მომზადება შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალგაზრდა ჭინჭარი;
- ნიორი;
- Კაკალი;
- ოხრახუში;
- კამა;
- მჟაუნა;
- მცენარეული ზეთი;
- საქონლის ხორცი;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- სანელებლები და სანელებლები;
- ლიმონი;
- კვერცხი;
- ფქვილი;
- კრემი;
- შაქარი;
- კენკრის წვენი;
- თაფლი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სალათი
ჭინჭრის საფუძველზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური სალათი. ამისათვის აიღეთ 500 გრ ახალგაზრდა მწვანილი, ადუღეთ მარილიან წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ, გამოშრეთ ცოტა და გაჭერით. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი. ზეითუნის ზეთი დაქუცმაცებული ნიორით (2-3 კბილი), ნიგოზი (2-3 ბირთვი), დაჭრილი ოხრახუში და კამა. ნარევს დაამატეთ ჭინჭარი და ნახევარი ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 2
Პირველი კურსი
მოამზადეთ ძროხის ბულიონი და ჩაყარეთ მასში 300 გრ ახალგაზრდა ჭინჭარი. 5-7 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ჭინჭარი, ჩაყარეთ საწურში, დაველოდოთ ყველა სითხის გადინებას, შემდეგ გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ 200 გრ მჟავე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ჭინჭარი და მჟავე, დაფნის ფოთლები, მარილი, წიწაკა და დაჭრილი ოხრახუში ჩავყაროთ ბულიონში. წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით თასებში და დაამატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი.
ნაბიჯი 3
Მეორე კურსი
აიღეთ 500 გრ ახალგაზრდა ჭინჭარი, გახეხეთ მდუღარე წყალთან ერთად და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ მაგარი წყლით, გაანადგურეთ და ჩადეთ გახურებულ ტაფაში. 2-3 წუთის შემდეგ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, ცოტა წითელი წიწაკა, ოხრახუში, მწიკვი მარილი, 200 გრ ბრინჯი და მდუღარე წყალს დაასხით ყველაფერი. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 10-15 წუთით, სანამ ბრინჯი მოხარშდება. გახსენით 2 სუფრის კოვზი ცივ წყალში. ფქვილი, მიღებული ნარევი ჩაასხით ბრინჯში, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი. მიირთვით ბრინჯი კეფირთან, კამათან და ნივრის სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 4
Დესერტი
დესერტად ჩადეთ ჭინჭრის ბლინი. ამისათვის აიღეთ 500 გრ ახალი ჭინჭარი, ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წაუსვით წვრილ საცერში. დაჭყლეტილ ჭინჭარს დაამატეთ 3 კვერცხი, 200 გრ მძიმე ნაღები, მწიკვი მარილი და 1 ს.კ. შაქარი და მიღებული ნარევი ავურიოთ მიქსერით. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ჭინჭრის ნარევს, სანამ არ მიიღებთ სქელი არაჟნის კონსისტენციას. განათავსეთ ჭინჭრის ცომი გაცხელებულ ჭურჭელში ზეთით და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 5
დალიე
ჭინჭრისგან შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი ხილის სასმელი. ამისათვის გახეხეთ ჭინჭარი ბლენდერში და გამოწურეთ წვენი. შეურიეთ 30 მლ ჭინჭრის წვენი 200 მლ ნებისმიერი კენკრის ან ხილის წვენს, 100 მლ წყალს და 1 ჩ.კ. თაფლი თუ ხილის სასმელი არ ჩანს ტკბილი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
