ღვინის დაყენების პროცესს საფუძვლად უდევს ხილისა და კენკრის წვენების დუღილი. ხელნაკეთი ღვინის ხარისხი და გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ რეცეპტის დაცვაზე, არამედ მისი შენახვის პირობებზეც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით მზა ხელნაკეთი ღვინო დასაწყობად მხოლოდ სუფთა, სასურველია ჩაბნელებულ მინის ბოთლებში. ღვინის მთავარი მტერი ჟანგბადია, ის ალკოჰოლს ძმარად აქცევს. ამიტომ, ყოველთვის კორპის ღვინო მჭიდროდ გამოიყენეთ ბუნებრივი კორპით.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ღვინის ბოთლები სარდაფში ან სპეციალურ კაბინეტში, სადაც იგივე ტემპერატურა ყოველთვის შენარჩუნებულია 10-12 C ტემპერატურაზე, ხოლო ძლიერი ტკბილი სასმელებისათვის 14-16 C. შეინახეთ თეთრი და ვარდისფერი ღვინოები დაბალ ტემპერატურაზე. ხელნაკეთი ღვინის დუღილის დასრულების შემდეგ, მინიმუმ რამდენიმე კვირა გააჩერეთ ბოთლში, რომ სრულად მომწიფდეს.
ნაბიჯი 3
შეინახეთ ხელნაკეთი ღვინო გრილ, ვენტილირებად, ბნელ ადგილას. ჰაერის ტენიანობა უნდა იყოს მინიმუმ 60-80%. მოათავსეთ ღვინის ბოთლები ჰორიზონტალურად ისე, რომ სასმელი გარეცხეთ კორპს, შემდეგ ის მჭიდროდ დარჩება და არ გაშრება. დაიცავით ღვინის ბოთლები შერყევისგან, დაბალი ტემპერატურისგან და ვიბრაციისგან, რათა ნამდვილი ღვინის თაიგული დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოთ.
ნაბიჯი 4
ნუ დაასხით დაუმთავრებელი ბოთლიდან ღვინო სხვა ჭურჭელში, თუ მისი შენარჩუნება გსურთ. გახსნილი ბოთლი თეთრი ღვინო შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. წითელი ღვინის შენარჩუნება შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე სამ დღემდე. გახსნილი ბოთლები გამაგრებული ან ტკბილი ღვინით უფრო მეტ ხანს გრძელდება - დაახლოებით ორი კვირა.
ნაბიჯი 5
არ შეინახოთ ღვინო ახალი ან პიკელებული ბოსტნეულით, რადგან ბუნებრივი ხელნაკეთი პროდუქტი სწრაფად იწოვს სუნს.
ნაბიჯი 6
მიიტანეთ ღვინის ბოთლები ვერტიკალურად რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ. თუ ბოთლის შიგნით ჩამოყალიბდა ნალექი, ქარის ქვა, საღებავი ნივთიერებები - სასმელის ე.წ. "პერანგი", არ შეანჯღრიოთ ღვინო, ფრთხილად მოაბრუნეთ ბოთლი თავდაყირა და დაელოდეთ ნალექის ფსკერზე. შემდეგ ნაზად დაასხით ხელნაკეთი ღვინო ჭიქებში.
