კონიაკი ელიტური ალკოჰოლური სასმელია, რომელსაც მცოდნეები ძალიან აფასებენ. იგი მზადდება ყურძნის ალკოჰოლისგან რთული ტექნოლოგიის გამოყენებით და ხარისხიანი პროდუქტი არ არის იაფი სიამოვნება. გარდა ამისა, გაუნათლებელ მომხმარებელს შეიძლება გაუჭირდეს მაღაზიაში კარგი ალკოჰოლის არჩევა. გასაკვირი არ არის, რომ კონიაკის ხელნაკეთი რეცეპტები პოპულარულია ბევრ ხალხურ ხელოსანში. ისინი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ელიტის სასმელის კარგ იმიტაციას, სასიამოვნო გემოვნებისა და არომატის თაიგულით.
ვანილის არომატით კონიაკი
ასე რომ, ხელნაკეთი ალკოჰოლი შეიძლება ეწოდოს კონიაკს, თუმცა დაჭიმულია, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია მთვარის შუქის კარგად გაწმენდა, ფუზელის ზეთების უსიამოვნო სუნის მოცილება. ამის გაკეთება შესაძლებელია სოდაში: 1 ლიტრ სითხეში დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. გაწმენდის პროცესში ერთხელ შეანჯღრიეთ მთვარის შუქი. როდესაც ნალექი ფსკერზე დაეცემა, გადაწურეთ სასმელის ზედა, გამჭვირვალე ფენა.
თუ თვითნაკეთი ალკოჰოლური სასმელის მომზადებისას მთვარის შუქს არაყით შეცვლით, კონიაკის ფუძის გაწმენდა აღარ დაგჭირდებათ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ალკოჰოლი უნდა იყოს ძლიერი - მინიმუმ 45%.
ალკოჰოლს კონიაკის დამახასიათებელი ფერის მისაცემად, ზოგი მასში ჩაის, ყავას ან სხვა დანამატებს უმატებს. შესანიშნავი ხელნაკეთი სასმელის მიღება შესაძლებელია კაკლის გამხმარ შიდა ტიხრებზე - მუჭა სამ ლიტრიან ქილაზე გაწმენდილი მთვარის შუქზე. მოათავსეთ დიდი ფოთლის შავი ჩაის კოვზი თხევადში და მოაყარეთ ვანილის შაქრის კოვზი, იგივე რაოდენობის კუმინი და 5-6 კბილი.
ლიმონის მჟავას გადააყარეთ ალკოჰოლთან ერთად ჭურჭელი და დახურეთ ნეილონის სახურავით. ჩაუშვით ხელნაკეთი კონიაკი ოთახის ტემპერატურაზე მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით, ორი კვირიდან ერთი თვის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს მდიდარ ფერს და გემოს. სასმელის კარგად გაფილტვრა თეთრი ფლანელის ან ჩიზლოტის საშუალებით.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ კალიუმის პერმანგანატი აფთიაქში, ეს შესანიშნავი საშუალებაა მთვარის გაწმენდისთვის. თქვენ უნდა ჩადოთ 2 გრ 3 ლიტრ სასმელში და დაელოდოთ ნალექის დადებას. პროცესის დაჩქარების მიზნით, ქილა შეიძლება ჩატარდეს წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში.
კონიაკი მუხის ქერქზე
ნამდვილი კონიაკი მუხის კასრებში მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში ძველდება, რაც ამ "ალკოჰოლურ ელიტას" დამახასიათებელ თაიგულს ანიჭებს. შემთხვევითი არ არის, რომ გამოცდილი შინწარმოებული მეღვინეები მუხის ქერქის გამოყენებას ამჯობინებენ სახლში დამზადებული სასმელის შესაღებად - მიიღება პოპულარული პროდუქტის ძალიან წარმატებული იმიტაცია. კონიაკის ამ რეცეპტისთვის წინასწარ მოიმარაგეთ მუხის ქერქი. უმარტივესი გზაა მისი შეძენა აფთიაქში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი სახლში: მოაჭერით ახალგაზრდა მუხის ხეს, დაანგრიეთ პატარა ჩიპები და გაშრეს.
შეავსეთ მინის ქილა მუხის ქერქით, ჭურჭელი თავისუფალი დარჩება დაახლოებით მესამედით. ჩაასხით ძლიერი, დახვეწილი მთვარის შუქი და ტკბილეთ მას კოვზი გრანულირებული შაქრით (გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ფხვნილი გლუკოზის ტაბლეტი). დაჟინებით მოითხოვეთ ალკოჰოლური სასმელი მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში ბნელ ოთახში, ნახაზების მოშორებით. დაბერების შემდეგ, კონიაკი ძალიან კარგად გაფილტრეთ.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამ რეცეპტის დივერსიფიკაცია მოახდინოთ სასმელის ცხარე გახადებით. თქვენს გემოვნებას მუხის ქერქს დაუმატეთ დარიჩინი, სუნელი, ვანილინი, ლავრუშკა, ვარდისფერი თეძო. ნებისმიერი ხელნაკეთი სასმელი უნიკალურია, ამიტომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტის მომზადებისას.
