ყველაზე გემრიელი და სასარგებლო საკვები ითვლება სოფლად, რადგან ის ბუნებრივია. ეს სწორია თუ არა, უცნობია. მაგრამ სოფლის სალათი, რომელშიც შედის სოკო, მწნილი, მოხარშული კარტოფილი, ქათამი, შეიძლება ეწოდოს რუსული სამზარეულოს ნამდვილ შედევრად, რომელიც აერთიანებს შესანიშნავ გემოსა და სიმარტივეს.
ასეთი სალათის მრავალი ვარიანტი არსებობს. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია მთავარ რეცეპტს სხვა რამ დაამატოს: ლობიო, მწვანე ბარდა, მწნილის კიტრის ნაცვლად გამოიყენოს ახალი კიტრი.
თუ შამპინიონებს ასპენის სოკოთი ან არაჟანში შემწვარი ფაიფურის სოკოთი ჩაანაცვლეთ, მაშინ სალათი უფრო ნოყიერი აღმოჩნდება, გემო კი უფრო მდიდარი და დასამახსოვრებელია.
ტრადიციული კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
4 კარტოფილი;
200 გრ (მზა) სოკო;
300 გრ (მზა) ქათმის მკერდი;
ერთი ხახვი;
3 კიტრის მწნილი ან პიკელებული;
2 კბილი ნიორი;
მარილი;
1 სუფრის კოვზი თაფლი
2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
სოუსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
1 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
2 სუფრის კოვზი მდოგვი;
სანელებლების ნარევი.
მომზადება:
ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა მომზადდეს. კარტოფილი, 4 დიდი ტუბერი, უნდა მოხარშოთ ფორმებში, გააცალეთ კანი და გაჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად. ქათმის მკერდი უნდა მოხარშოთ დაფნის ფოთლებით, წიწაკის მარცვლებით, მარილით, უმი ხახვით და სტაფილოთი. მოხარშული ქათამი შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული, შებოლილი. მკერდი ასევე უნდა დავჭრათ კუბიკებად.
ჩემპიონები უნდა გაირეცხოს, გაჭრა და მოხარშული ან შემწვარი. თუ პიკელებული შამპინიონის გამოყენებას აპირებთ, მაშინ საჭიროა მათი დაჭრა: პატარა - შუაზე, დიდი - 4 ნაწილად.
ხახვი დაჭრილია ნახევარ რგოლებად. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლი ან წინასწარ პიკელებული. ეს სალათს უფრო ქონდარი გემოს მისცემს. კარგი მარინადი თაფლისა და ბალზამის ძმრის ნარევიდან მოდის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ძმარი და ჩვეულებრივიც გააკეთებს. ხახვი უნდა იყოს მარინადში 1-1,5 საათის განმავლობაში.
პიკელებული ან პიკელებული კიტრი დაჭრილია იმავე კუბებად, როგორც კარტოფილი და ქათმის მკერდი. ნივრის კბილები უნდა გაანადგუროთ დანის საშუალებით ფართო ნაჭრით (თუ ნიორი არ არის ახალგაზრდა, სასურველია მისგან ბირთვი ამოიღოთ), დაამატეთ მარილი და წვრილად დაჭერით. განათავსეთ ყველა პროდუქტი სალათის თასში, მოაყარეთ მარილი და სოუსი.
სადღესასწაულო სუფრისთვის უფრო გულწრფელი და რთული სალათი არის შესაფერისი, რომელიც ფენებად არის ასახული. ამ სალათის სოუსი გამოიყენება ისევე, როგორც წინა რეცეპტში.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
4 დიდი კარტოფილი;
200 გრ (მზა) თაფლის აგარიკა;
300 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი;
50 გრ (მზა) ბეკონი;
ერთი ხახვი;
150 გრ sauerkraut;
3 მოხარშული კვერცხი;
2 კბილი ნიორი;
მარილი;
სოუსი
მომზადება:
კარტოფილს ატარებენ ფორმებში, ასუფთავებენ და აწურავენ სახეხზე. თაფლის სოკო შეიძლება შემწვარი ან პიკელებული იყოს, ფეხები უნდა გამოიყოს თავსახურიდან. მოხარშეთ საქონლის ხორცი სანელებლებით, მარილით, ხახვით, სტაფილოთი და დაჭერით პატარა კუბებად. დაჭრილი და ფრაის ბეკონი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი.
ხახვი წვრილად დაჭერით და გამოიყენეთ იგი უმი, ან მწნილი, როგორც წინა რეცეპტში. გამოწურეთ sauerkraut და დაჭრილი. კვერცხები დანით დაჭერით წვრილად ან გახეხეთ ჩანგლით. ნიორი წვრილად დაჭერით. მოამზადეთ სოუსი. ჩაყარეთ სალათი ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: საქონლის ხორცი; ხახვი; სოკო; სოუსი კარტოფილი; მჟავე მწვანილი; სოუსი ბეკონი და ნიორი; სოუსი კვერცხები
უამრავი სალათი სახელწოდებით "სოფელი" არსებობს. ზოგჯერ ისინი რადიკალურად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. მაგალითად, არის სალათი, რომელიც შედგება ახალი კიტრის, პომიდვრის, პიკელებული ქათმის მკერდის, კომბოსტოს ფოთლებისა და თესლისგან.
გააჩერეთ სალათი მინიმუმ 1-2 საათით. ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება ემსახურებოდეს. ასეთი გულუხვი და გემრიელი სალათი ტრადიციული ოლივიეს კარგი ალტერნატივა იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე.
