კვერცხის ლიქიორის რამდენიმე სახეობა არსებობს. გერმანიაში უყვართ საშობაო Eierlikör, Rompope პოპულარულია ლათინურ ამერიკაში, Ajerkonia ამზადებენ პოლონეთში, მაგრამ Advocaat ალბათ ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში - სქელი, კრემისებრი, თბილი ყვითელი სასმელი, რომელსაც აწარმოებს რამდენიმე ათეული სხვადასხვა მწარმოებელი.
Ეს აუცილებელია
- Eierlikör
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - 2 გული;
- - 250 გრ შაქრის შაქარი;
- - 1 ჭიქა მძიმე 33% კრემი;
- - 125 მლ ალკოჰოლი.
- კვერცხის ლიქიორი კონიაკზე ან კონიაკზე
- - 10 კვერცხის გული;
- - 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 250 გრ შაქრის შაქარი;
- - 350 მლ კონიაკი ან კონიაკი;
- - 30 გ ვანილის ექსტრაქტი
- კვერცხის ლიქიორი ლიმნით და შედედებული რძით
- - 250 გრ შაქრის შაქარი;
- - 15 გრ ვანილის ექსტრაქტი;
- - 30 გრ ლიმონის წვენი;
- - 3 ქათმის კვერცხი;
- - 4 კვერცხის გული;
- - 250 მლ ალკოჰოლი;
- - 150 გრ შედედებული რძე.
- კვერცხის ლიქიორი რძით
- - 5 კვერცხის გული;
- - 250 მლ შაქრის შაქარი;
- - 150 მლ ცხიმიანი რძე;
- - 100 მლ კრემი 20% ცხიმი;
- - 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი;
- - 200 მლ არაყი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შაქრის შაქარი გადაიტანეთ. კვერცხები და კვერცხის გულები ათქვიფეთ სქელ ნარევში. აგრძელეთ ცემა, დაამატეთ ნაყინის შაქარი წვრილ ნაკადში. ჩაასხით ალკოჰოლი ტკბილ კვერცხის მასაში და აურიეთ. ათქვიფეთ კრემი რბილ მწვერვალებამდე და ნაზად აურიეთ ალკოჰოლურ სასმელში. სასმელი მზად არის. ჩაასხით ბოთლში და შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 1-2 კვირისა.
ნაბიჯი 2
კონიაკი ან კონიაკის კვერცხის ლიქიორი კვერცხის გულებში დაამატეთ მარილი და გაცრილი შაქრის შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ სქელი მასა გახდება. ჩაასხით კონიაკი ან კონიაკი წვრილ ნაკადში. მოამზადეთ წყლის აბაზანა და განუწყვეტლივ მოურიეთ, დაიწყეთ კვერცხის ნარევის გახურება. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა წამოდუღდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ალკოჰოლი აორთქლდება. როდესაც ნაზავი მიაღწევს კრემის კონსისტენციას, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი. ეს ლიქიორი გაცივდება და ემსახურება დაუყოვნებლივ, გაფორმებულია ათქვეფილი კრემით.
ნაბიჯი 3
კვერცხის ლიქიორი ლიმნით და შედედებული რძით ათქვიფეთ ბლენდერში კვერცხები, კვერცხის გულები და შაქრის შაქარი, დაამატეთ შესქელებული რძე და კვლავ ათქვიფეთ. ჩაასხით ალკოჰოლი, ლიმონის წვენი, ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ დაბალი სიჩქარით 1-2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სასმელი ბოთლში, დახურეთ ჰერმეტული სახურავი და გააჩერეთ მაცივარში 1 – დან 2 კვირამდე.
ნაბიჯი 4
კვერცხის ლიქიორი რძესთან ერთად მიიყვანეთ რძე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და შაქრის პუდრა ერთგვაროვანი ფაფუკი მასით, დაამატეთ რძეს ვანილის ექსტრაქტი და ნაღები და ნაზად აურიეთ ათქვეფით. დაამატეთ არაყი წვრილ ნაკადში. დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთსა და იმავე ოთახის ტემპერატურაზეა, თორემ შეიძლება ალკოჰოლი შეიკრას. სასმელი გადაიტანეთ სტერილურ ბოთლში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 კვირის განმავლობაში.
