ბევრ იტალიურ ფილმში, მშვენიერი ქალები და ძლიერი გარუჯული კაცები აფორმებენ ძვირადღირებულ სამბუკას ყინულით ზაფხულის ტერასის ჩრდილში მზიან ცხელ დღეს. იდუმალი და პოეტური სახელის მიუხედავად, სამბუკა ჩვეულებრივი ალკოჰოლური სასმელია.
სასმელის ისტორია
Sambuca არის იტალიური ანისულის ლიქიორი. კლასიკური ლიქიორი საკმაოდ ძლიერია, 38-დან 42 გრადუსამდე და გამჭვირვალე. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს წითელი, ყავისფერი და კიდევ შავი ჯიშები. სამბუკას ისტორია შუა საუკუნეებიდან იწყება. შემდეგ სარაცინელებმა რომში ჩამოიტანეს ანისულის საფუძველზე დამზადებული ალკოჰოლური სასმელი. თავდაპირველად მას ძირითადად იყენებდნენ თავის ტკივილისა და საჭმლის მონელების დარღვევების სამკურნალოდ. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ამ სასმელის გემო ძალიან სასიამოვნო იყო, მათ გამოიყენეს მხოლოდ სიამოვნებისთვის ჭამის დროს.
მაგრამ სამბუკამ ნამდვილი პოპულარობა მოიპოვა მე -19 საუკუნეში, როდესაც ლუიჯი მანციმ გააუმჯობესა რეცეპტი და მსოფლიოში მიიღო ანისულის ცნობილი ლიქიორი, როგორც ეს ცნობილია დღემდე. მოგვიანებით, სამბუკას დამზადება სხვა დისტილერიაში დაიწყო. ყველაზე ცნობილი პროდიუსერები არიან ვირჯილ პალინი და ანჯელო მოლინარი.
საიდან მოდის სახელი
არსებობს რამდენიმე ვერსია, თუ რატომ ეწოდება ლიქიორს სამბუკა. ზოგიერთი მკვლევარი ამტკიცებს, რომ სახელი წარმოიშვა warped Saracen "zammut". სხვები ამბობენ, რომ ალკოჰოლურ სასმელს სახელი მიენიჭა იმ გემების ტიპის მიხედვით, რომლებმაც სასმელი გადააქვთ. მესამე ვერსიის თანახმად, ლიქიორს ეს სახელი აქვს ხახვის გამო, რომელიც მისი ნაწილია და იტალიურად ჟღერს სამბუკუსს. მაგრამ ზუსტად არავინ იცის ამ სახელის ისტორია, აგრეთვე ამ ცნობილი ანისული ლიქიორის რეცეპტი.
სამბუკას შემქმნელები რეცეპტს კარგად ინახავს საიდუმლოდ. ცნობილია, რომ სასმელის წარმოებაში გამოიყენება შაქარი, ანისი, არომატული მცენარეები და ხორბლის ალკოჰოლი. მაგრამ რა სახის მწვანილი და რა პროპორციით მიდის დანარჩენი ინგრედიენტები, მხოლოდ მწარმოებლებმა იციან ეს.
როგორ დავლიოთ სამბუკა
სამბუკას დალევა შესაძლებელია სისუფთავეზე, ყინულით უხვად, ან შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალკოჰოლური კოქტეილის საფუძველი. რომში ლიქიორის სამშობლოში მათ მოსწონთ სამბუკას დალევა "ბუზებთან ერთად". არა, მწერებს არაფერი აქვთ საერთო. უბრალოდ სამბუკას მიირთმევენ ყავის სამ ლობიანთან ერთად, რომლებიც პირდაპირ ლიქიორის ჭიქაში ყრიან. ყავის კეთილშობილი სიმწარე იწვევს ლიქიორის შაქრიან სიტკბოს. ლიქიორს ცეცხლს უკიდებენ და სვამენ მას შემდეგ, რაც ის ქრება, შემდეგ კი მიირთმევენ ყავის მარცვლებს, რომლებიც ბოლოში რჩებიან.
