ხერეზი არის მშვენიერი გამაგრებული ღვინო, რომელიც მზადდება სამხრეთ ესპანეთში. ამ სასმელის სახელი მოდის იმ ადგილიდან, სადაც ნამდვილი შერი იწარმოება. ამ კეთილშობილური სასმელის სამშობლო მდებარეობს ქალაქ ხერეს დე ლა ფრონტერას, სანლუკარ დე ბარრამედასა და ელ პუერტო დე სანტა მარიას შორის. შერის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ზუსტად როგორ უნდა გამოიყენოთ შერი და რა კერძებით უნდა მივირთვათ იგი?
Ეს აუცილებელია
შერის სათვალეები, მაცივარი, სხვადასხვა კერძები და საჭმლის საჭმელები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ შერის დალევთ, წინასწარ მოამზადეთ სპეციალური შერის ჭიქები. ისინი შამპანური სათვალეების მსგავსია, ტიტების ფორმის ოდნავ მოგრძო. თუ ასეთი სათვალე არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ღვინის სათვალეები, ისინიც იმუშავებენ.
ნაბიჯი 2
ყურადღება მიაქციეთ ბოთლს და ეტიკეტზე არსებულ წარწერებს, განსაზღვრეთ რომელი შერის წინაშე დგას.
ნაბიჯი 3
შერის ჯიშები Fino და Manzanilla მშრალი ღვინოებია, მოყვითალო ფერის. Sherry Fino, ნაზი ოდნავ ხილის თაიგულით და კაკლის არომატით, Manzanilla უფრო არომატული და მსუბუქი, მცირე სიმწარით. მიირთვით ასეთი შერი მხოლოდ გაცივებული, 5-10 გრადუსამდე. ღვინის ჭიქა ღეროსთან დაიჭირეთ, რომ ხელიდან არ გაცხელდეს. დალიეთ ეს შერი აპერიტივად. ეს ღვინოები ძალიან კარგი იქნება ზღვის პროდუქტებით, თევზითა და რბილი ყველით.
ნაბიჯი 4
ამონტილადო არის შერი, გამოხატული ქარვისფერი ფერით, ნუშის სასიამოვნო ელფერით. ეს ხდება მშრალი და ნახევრად მშრალი. დალიეთ გაცივებული, ეს ძალიან კარგი იქნება თევზთან ან თეთრ ხორცთან, ასევე მაგარ ყველებთან. ამონტილადო იმ იშვიათი ღვინოებიდან არის, რომლის მირთმევა წვნიანებით არის შესაძლებელი და ის არანაკლებ კარგავს.
ნაბიჯი 5
Palo Cortado ძალიან იშვიათი ღვინოა ჩვენთან. თუ თქვენ გაუმართლა, რომ მაღაზიებში იპოვნეთ, ისიამოვნეთ გაცივებული 16 გრადუსამდე. კარგი სიგარა შესანიშნავად შეავსებს მას.
ნაბიჯი 6
მადიუმი სერიოზული შერია. შედგით მაცივარში 10 გრადუსამდე და მიირთვით პასტასთან ერთად
ნაბიჯი 7
Sherry Oloroso არის ძლიერი არომატული ღვინო, ძირითადად ნიგვზის ნოტებით. ეს ულამაზესი სასმელი, რომელიც მუქი ოქროსფერიდან მაჰაგონიდან არის, რეკომენდებულია წითელი ხორცით. ნუ დაივიწყებთ ამ ღვინის გაგრილებას 16 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 8
მიირთვით კრემი შერი დესერტებთან ერთად, მაგალითად, ორცხობილებთან ერთად. ეს ღვინო არის ტკბილი, მუქი და ძალიან სასიამოვნო. ის უნდა გაცივდეს 13 გრადუსამდე. ასევე კარგია მისი უბრალოდ ყინულის კუბებით დალევა.
ნაბიჯი 9
დაწყვილეთ მკრთალი კრემი მრავალფეროვანი ახალი ხილით. ჩიტის ღვიძლიც ისევე დაძრავს ამ შერისაც. მას შემდეგ, რაც ღვინო დელიკატური და რბილია, ის უნდა გაცივდეს 7 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 10
ნამდვილად შეგიძლიათ შეაფასოთ ტკბილი პედრო ხიმენესის ღვინო ლურჯი ყველით და ყველანაირი დესერტით. შემდეგ მასში გემოვნების ყველა ნიუანსი გამოვლინდება და იგრძნობთ ქიშმიშის ნოტებს.
