საზოგადოების გლობალიზაციამ და ცხოვრების ფართო ინტერნიზაციამ მნიშვნელოვნად გააფართოვა სამომხმარებლო შესაძლებლობების ჰორიზონტი. თუ საბჭოთა პერიოდში სვამდნენ სვამს შავი ინდური ჩაი კუბებად, ახლა რუსები ჩინური ჩაის და იაპონური ცერემონიების მცოდნეები გახდნენ. პუერი, ულუნგი, ასამი - ეს სიტყვები აღარ ჟღერს ჟიჟობას. ჩინური საიტების შეკვეთების სიმარტივისა და დემოკრატიული ფასის წყალობით, ჩვენი მომხმარებლები ჩაის გურმანებად იქცნენ.
პუ-ერ არის ფერმენტირებული, ბუნებრივად ან ხელოვნურად დაძველებული მწვანე ჩაი, რომელიც მიეკუთვნება "მუქ" ჯიშებს. სხვა სახის ჩაისგან განსხვავებით, ის დროთა განმავლობაში არ გაუარესდება, მაგრამ მხოლოდ უკეთდება: ქრება გემოთი და სიამოვნების სუნი, რომელიც მისთვის დამახასიათებელია მომზადების ტექნოლოგიის გამო.
როგორ სწორად მოხდეს pu-erh
ჭურჭელი: სასურველია მინის ჩაიდანი, არასოდეს თიხის ჭურჭელი. რეკომენდებულია დაფისგან გარეცხვა მხოლოდ სოდათი, მარილით ან მშრალი მდოგვით და არა ქიმიური საშუალებებით, ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით.
ჩაის ფოთლები: გამოყენებამდე უნდა მოჭრილიყო ბარიდან, გაიწმინდოს მტვრისგან, გაირეცხოს ან დაასხას მდუღარე წყალი. მეტი უსაფრთხოებისთვის, მავნე მიკროორგანიზმებისა და ბაქტერიების მიღება რომ თავიდან აიცილოთ, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ დაბალ ცეცხლზე, რომ გაშრეს.
წყალი: უკეთესია, თუ ეს არის რბილი (გამდნარი ან გაფილტრული).
ხარშვის ტემპერატურა: ოპტიმალური - 80-90 გრადუსი ცელსიუსით. ვიზუალურად, ასეთი გათბობა მიიღწევა მაშინ, როდესაც ქვევიდან ამომავალი პატარა ბუშტუკები უფრო დიდით ჩანაცვლდება. წყალს ვერ მიიყვანთ ადუღებამდე.
რეცეპტები
რეცეპტი 1. აადუღეთ ქვაბი მდუღარე წყალში, ტრიალეთ წყალი მასში რომ გაათბოთ, გადაწურეთ. ჩაასხით მწიფდება კოვზი კოვზი თითო ადამიანზე და შეავსეთ ცხელი წყლით მესამედით. რამდენიმე წამის შემდეგ ჩაასხით წყალი ჩაის თასებში - გააჩერეთ. ამან უნდა "გააღვიძოს" ჩაის ფოთლები: ისინი დაიწყებენ გაცოცხლებას ჩვენს თვალწინ და ფოთოლში იშლებიან. შეავსეთ ქვაბი შუაზე, ცხელი წყლით დაასხით სიმაღლიდან, რომ გაამდიდროთ ჟანგბადით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი 2. ძნელად საჭმლის მომზადება მოითხოვს გარკვეულ უნარ-ჩვევებს და უნარ-ჩვევებს: სითბოს მდგრადი გამჭვირვალე მინისგან დამზადებულ ჭურჭელში წყლის გათბობისას, რამდენჯერმე უნდა ჩამოაფრქვიოთ და დაასხით ისევ ჟანგბადით გამდიდრებისთვის.. ამის შემდეგ, ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი, ჩაის დაასხით ცხელი წყალი. ჩაიდანი ცეცხლიდან იხსნება, როდესაც ბუშტები ჭურჭლის ფსკერიდან ძაფებით იწყებს ამოსვლას - არც ადრე და არც გვიან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩაის აქვს ყველა შანსი იყოს ცარიელი, ან მწარე და მოღრუბლული. გააჩერეთ ერთი წუთით და დაასხით ჭიქებში.
როგორ დავლიოთ პუ-ერ
ტკბილეული და სახამებელი საკვები არ არის: შაქარი დუნდება და ცვლის დამახასიათებელ ჩაის გემოს, ანადგურებს სასარგებლო თვისებებს.
მხოლოდ ახალი: დაუშვებელია მწიფდება ერთი საათის განმავლობაში გაძლება, რომ აღარაფერი ვთქვათ ერთ დღეს. დროთა განმავლობაში წამალი საწამლავად იქცევა.
რაც უფრო კარგია ჩაი, მით უფრო მწიფდება ხარშვის დრო: პირველ დუღილს 40 წამი სჭირდება, ყოველი მომდევნო დადუღებით 10-30 წამით მეტი. რაც უფრო დიდხანს იკეთებს მწიფდება, მით უფრო მჭამელი და არომატული გამოდის სასმელი.
