გაზაფხულზე, როდესაც მთელი ბუნება იღვიძებს, ხეები წვენს იწყებენ. არყის წვნიანი წარმოუდგენლად ღირებული პროდუქტია, რომელსაც სასარგებლო გავლენა აქვს მთელ სხეულზე. ახალი ჭამა დიდი სიამოვნებაა. ეს არის სასიამოვნო, გამაგრილებელი და ამავე დროს ხელს უწყობს სხეულის გაძლიერებას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბუნებრივი არყის წვენი
3 ლიტრი წვენისთვის უნდა მოაწყოთ ჭიქა შაქარი და 0,5 ჩ.კ. ლიმონმჟავა. გაწურეთ წვენი ჩიზლოტის სამ ფენად. მოამზადეთ კარგად გარეცხილი და სტერილიზებული ქილა. დაასხით შაქარი გაწურულ წვენში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნუ დაივიწყებთ ქაფის მოცილებას. არ აადუღოთ! ჩაასხით სასმელი მომზადებულ ქილებში, დაამატეთ ლიმონმჟავა და გააფართოვეთ კონტეინერი სახურავით. შეინახეთ ეს წვენი გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 2
არყის კვასი. რეცეპტი 1
ეს არის არყის წვენის დუღილის პროცესი. ეს უნდა გაფილტრულიყო რამდენიმე ფენის გაზით. მომზადებული სასმელი უნდა ჩაასხათ ქილაში, დაიფაროთ ქსოვილით (ნაგვისგან დასაცავად) და მხოლოდ ამის შემდეგ სახურავით. წვენის მქონე კონტეინერები უნდა დარჩეს გრილ ოთახში (10-15 გ) დუღილის პროცესისთვის. რამდენიმე დღის შემდეგ, წვენი ბევრად მოღრუბლდება - დუღილი იწყება. და 2-3 კვირაში სასმელი მზად იქნება. კვასის გემო აქვს - მჟავე და სასიამოვნო არომატი აქვს.
ნაბიჯი 3
არყის კვასი. რეცეპტი 2
ახალი წვენი ასევე ფრთხილად უნდა გაფილტრულიყო ჩიზლოტის საშუალებით და გადაწეროთ მომზადებულ ხის კასრში. არქონის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის ქვაბი. შერჩეული კონტეინერი უნდა დაიფაროს და გადაიტანოს გრილ ადგილას. 2-3 დღის შემდეგ აუცილებელია წვენში შემწვარი შავი პურის კრუტონის დამატება. პურის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ გაშენებული და შემწვარი ქერი. (30 გრ 5 ლ). ამისათვის მოსაწყენია მარცვლეულის წყალში 2 დღით გაჟღენთილი. კომბოსტოს გაჩენის შემდეგ შეწვით მშრალ ტაფაში.
ნაბიჯი 4
ძველი არყის წვნიანი რეცეპტი
აუცილებელია აირჩიოთ ბოთლები სქელი მინით. დაძაბულ წვენს ასხამენ კონტეინერებს. თითოეულში თქვენ უნდა დაამატოთ 2 tsp. შაქარი, ლიმონის ცედრა, 4 ქიშმიში. ბოთლები მჭიდროდ საცურაოა, მავთულითა და ძაფით მიბმული. თქვენ უნდა შეინახოთ ასეთი კონტეინერი წვენით სარდაფში, მანამდე იგი ქვიშაში ჩაყარა. შედეგი არის შესანიშნავი გაზიანი სასმელი. მოხმარებისას ჭიქას დაუმატეთ კოვზი შაქარი და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 5
არყის წვნიანი პიტნით
ძველად არყის წვენს იღებდნენ სხვადასხვა მწვანილის დამატებით. ყველაზე პოპულარული იყო პიტნა. 50 ლიტრი წვენისთვის საჭიროა 100 გრ ბალახი (მშრალი). წვენი გაფილტრულია გარსის მკვრივი ფენის საშუალებით, თბება 80 C ტემპერატურაზე, ივსება ბალახით და იწოვება 6-7 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წვენი უნდა დაიწიოს და კვლავ გაფილტრულიყო. დაძაბულ სასმელს დაუმატეთ 5% შაქარი და ლიმონმჟავა - 0,1%. ამის შემდეგ ჩაასხით ქილებში ან ბოთლებში, დალუქეთ და დარწმუნდით, რომ პასტერიზებული უნდა იყოს 25 წუთის განმავლობაში (90-95 C).
