წითელი, წვრილი, დელიკატური (ხვრელში) ბლინების დასტა რუსული სამზარეულოს უცვლელი კერძია. როგორც ჩანს, ეს არის უპრეტენზიო რამ - ბლინების გამოცხობა, მაგრამ პატარა საიდუმლოებების ცოდნის გარეშე ამის გაკეთება არ შეგიძლიათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში აღმოჩნდება ანდაზის მიხედვით - "პირველი ბლინი ერთიანად არის". და თქვენ უნდა დაიწყოთ frying პან. მხოლოდ frying პან სქელი ბოლოში შეგიძლიათ bake რეალური ბლინები. ისინი მზადდება საფუარის ცომში (ტრადიციული), ასევე საფუარის გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- ტრადიციული საფუარიანი ბლინებისათვის:
- - 25 გრამი საფუარი;
- - 400 გრამი ფქვილი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 0,5 ლიტრი რძე;
- - 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - კარაქი გამომცხვარი ბლინების საპოხი მასალისთვის.
- მაქმანის სწრაფი ბლინებისთვის:
- - 400 გრამი ფქვილი;
- - 3 კვერცხი;
- - 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - 1/4 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, მარილი და სოდა;
- - 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 3 ჭიქა რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ბლინების სპეციალური ტაფა არ არის, ჯერ ნებისმიერი ტაფა უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით მარილი (დაახლოებით სანტიმეტრის სისქე) ქვაბში და გააცხელეთ ძალიან ცხლად. შემდეგ ცხელი მარილი ფრთხილად წაუსვით ტაფას ქაღალდის ნაჭრით და დაასხით. წაუსვით ტაფა მშრალი ქსოვილით და ძლიერად გაათბეთ.
ნაბიჯი 2
ჩადეთ ფუნჯი მცენარეულ ზეთში და წაუსვით ტაფა. შეზეთეთ, არ დაასხით ზეთი. ჩაასხით ცომი თხელი ფენით, ოდნავ შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ თანაბრად გავრცელდეს. გამოაცხვეთ ბლინის თითოეული მხარე 20-30 წამით. დარწმუნდით, რომ ცხიმი წაუსვით ტაფს ცომის შემდეგი ნაწილის წინ.
ნაბიჯი 3
საფუარი ბლინები
ცომი ტრადიციული ბლინების სავალდებულო ნაწილია. აურიეთ საფუარი ერთ ჭიქა თბილ წყალში. ჩაასხით ნარევი თასში და დაამატეთ ნახევარი ფქვილი. Აურიეთ კარგად. ცომი უნდა ჰგავდეს კარგ ხელნაკეთი არაჟანს. დაფარეთ იგი და გაათბეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი, დაამატეთ გული და მცენარეული ზეთი, აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. ნაზად აურიეთ, ჩაასხით გახურებული რძე და ცომი კვლავ წამოვიდეს.
ნაბიჯი 5
აურიეთ მზა ცომი, დაუმატეთ სქლად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. და დაიწყეთ ცხობა. მიირთვით ნებისმიერი შევსებით. კლასიკური ვარიანტია არაჟანი. მაგრამ გემრიელია თუნდაც ქაშაყი.
ნაბიჯი 6
მაქმანის ბლინები
შაქარი გახეხეთ კვერცხთან ერთად. ჩაასხით ჭიქა რძე. ჩაასხით ფქვილის მესამედი, აურიეთ. ასე რომ, თანდათანობით, რძის და ფქვილის მონაცვლეობით, მოზილეთ მთელი ცომი. ჩაასხით მარილი, სოდა, ჩააქრეთ ლიმონმჟავით და დაასხით მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 7
თანმიმდევრულობით, მიღებული მასა უნდა დაემსგავსოს არა ძალიან თხევად არაჟანს. მაგრამ ბლინების დამზადების მთავარი საიდუმლოება "მაქმანის ხვრელში" არის მზა მდუღარე წყლის სწრაფად დამატება (თითქმის 100 გრადუსიანი) და ძალიან სწრაფად მორევა. თქვენ გჭირდებათ ცოტა მდუღარე წყალი, დაახლოებით ჭიქის მეოთხედი. გამოაცხვეთ ბლინები მაშინვე.
