თხელი, ფოროვანი ბლინები ნებისმიერი დიასახლისის სიამაყეა, კულინარიული თვისებების მაჩვენებელი. როგორც წესი, გამოცდილი მზარეულები დელიკატური ფქვილის სამკურნალო რეცეპტში შეიცავს სოდა, რძის პროდუქტები ან საფუარი. ხვრელებით ბლინების დამზადების თითოეული მეთოდი საინტერესოა თავისებურად და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში თუ გაითვალისწინებთ შეფ-მზარეულების ზოგიერთ ხრიკს.
თხელი ბლინები კეფირზე
თხელი ბლინების რეცეპტის საფუძველი შეიძლება იყოს 1 ჭიქა ნებისმიერი კეფირი ან ბუნებრივი იოგურტი ხილის შემავსებლის გარეშე, სასურველია მომზადდეს სახლში. გააცხელეთ დადუღებული რძის პროდუქტი წყლის აბაზანაში, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი გაზქურაზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ორი კვერცხის ცილა, სანამ თეთრი ქაფი გამოჩნდება და მოათავსეთ მაცივრის ნაწილში ცოტა ხნით. მოხარშეთ 1,5 ჭიქა რძე.
მუდმივი, ძლიერი მორევით დაამატეთ ორიოდე ნედლი კვერცხის გული, მწიკვი სოდა, ასევე გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი თქვენი გემოვნებით. მოზილეთ მიღებული ნივთიერება და ნაზად ჩაასხით მასში 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი წვრილ ნაკადში.
ათქვიფეთ ცომი მიქსერით ნაღების მიღებამდე და მიღებული ნაზავის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ თავის მხრივ: მოხარშული რძე; 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი; გაცივებული ცილები. ცომი მზად არის. გამოაცხვეთ ბლინები ხვრელებით კარგად გაცხელებულ თუჯის ტაფაზე, რომელიც ცხიმმჟავ არარაფინირებულ ზეთით არის გახეხილი.
ფოროვანი ბლინების მოზელისას კეფირი შეიძლება ჩაანაცვლოს ახალი არაჟნით.
საფუარი ფოროვანი ბლინები
საფუარის ბლინის ცომი საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ დელიკატური, მაგალითად, მაქმანიანი ბლინები ფოროვანი ზედაპირით. კერძის ყველა ინგრედიენტი მაგიდაზე წინასწარ დაიჭირეთ ისე, რომ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე გახდნენ. შეათბეთ რძე (0,5 ლ) ოდნავ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში (უნდა გახდეს თბილი) და ჩაასხით დიდ თასში. სწორი კერძების არჩევისას, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საფუარის ცომი მომავალში მოცულობით გაიზრდება.
რძეში ჩადეთ 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და მწიკვი სუფრის მარილი. დაამატეთ ახალი საფუარი (20 გრ) და სცემეთ ნარევი ცოცხით ან ჩანგლით, რომ დაიფანტოს. ნივთიერების შერევის დროს სათითაოდ დაუმატეთ 2 გული და დაამატეთ ფქვილი წვრილ ნაკადში (15 სუფრის კოვზი). დაფარეთ კერძები ბამბის ხელსახოცით და შეინახეთ თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში.
ბლინების ცომისთვის, დარწმუნდით, რომ ხორბლის პრემიუმ ფქვილი გადაიტანეთ ისე, რომ იგი არ შეიცავდეს სიმსივნეს და გაჯერებული იყოს ჟანგბადით.
ჩაყარეთ მცენარეულ ზეთს (5 სუფრის კოვზი) გაბერილ ცომს, შემდეგ - გაციებულ და ათქვეფილ თეთრებს (2 ც.). დიდი ხის კოვზის გამოყენებით, ნაზად აურიეთ ნივთიერება, რომელიც მუშაობს ზემოდან ქვევით, სანამ ზედაპირზე არ გამოჩნდება ჰაერის ბუშტები. იმისათვის, რომ სქელი ცომი განზავდეს კეფირის მდგომარეობაში, დაამატეთ სწორი რაოდენობით ცხელი (მაგრამ არა მწვავე) წყალი. დარწმუნდით, რომ მასა არ არის სიმსივნისგან. გამოაცხვეთ ფოროვანი ბლინები მაღალ ცეცხლზე და ტაფაზე წაუსვით ბეკონის ნაჭერი. მზა ფქვილის პროდუქტები მოაყარეთ კარაქით.
