ტრადიციული შარლოტა მზადდება თეთრი პურით, კრემით, ვაშლით და ლიქიორით. დროთა განმავლობაში, კლასიკური რეცეპტი თანდათან დაემატა და შეიცვალა და დღეს ცნობილია ბევრი შარლოტას რეცეპტი - მარტივი და უპრეტენზიოდან რთული და დახვეწილი.
ვაშლის შარლოტა მაფინის ცომით
ამ რეცეპტში გამოიყენება მაფინის ცომის კლასიკური პროპორციები. ღვეზელი საკმაოდ მძიმე, მაგრამ ფხვიერი გამოდის. უკეთესია მოამზადოთ, როდესაც გინდათ ვაშლის გულიანი ნამცხვრები.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ვაშლი ქერქის გარეშე;
- 100 გრ ფქვილი;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- 120 გრ შაქარი;
- გამაფხვიერებლის მეოთხედი კოვზი;
- მარილი.
დარბილებული კარაქი კარგად ათქვიფეთ შაქრით. დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ. დაამატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან, მარილთან ერთად, მოზილეთ ცომი. დავჭრათ ვაშლი და გავაერთიანოთ ცომი. გამოაცხვეთ საცხობ ფორმაზე 40 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში.
ვაშლის შარლოტა ბისკვიტის ცომზე
ეს ბისკვიტი ძალიან ტკბილი და ფუმფულაა. პროდუქციის პროპორცია არ უნდა შეიცვალოს, რადგან დაირღვევა ტესტის შემადგენლობა. კვერცხები ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით ისე, რომ ცილის მასა სქელი იყოს. ცომი უნდა აურიოთ ძალიან ფრთხილად, რომ ჰაეროვანი იყოს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 კვერცხი;
- 120 გრ შაქრის შაქარი;
- 130 გრ ფქვილი;
- 300 გრ ვაშლი.
გახეხეთ გული 100 გრ შაქრით. ათქვიფეთ თეთრები ნარჩენი შაქრით მკვრივი თეთრი ქაფით. გულყვითელა და ცილის ნარევი ნაზად შეურიეთ. შემდეგ ფრთხილად აურიეთ ფქვილი. ფორმას წაუსვით კარაქი და მტვერი პურის ბუშტებით, ძირს დაადეთ ვაშლის ნაჭრებით და ზემოდან დაასხით ცომი. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 198 გრადუსზე.
ვაშლის შარლოტა ბისკვიტის ცომზე კონიაკით
ამ შარლოტის საიდუმლო კონიაკის დელიკატურ არომატშია, რომლის ჩანაცვლება შეიძლება რომით, კონიაკით ან ნაყენით. ალკოჰოლი შეარბილებს ვაშლს და ნამცხვარი გახდება ფუმფულა. თუ გსურთ, რომ ვაშლი მსუბუქი დარჩეს, გაიხეხეთ ლიმონის წვენით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კილოგრამი ვაშლი;
- 3 კვერცხი;
- 160 გრ ფქვილი;
- ჭიქა შაქარი;
- კოვზი დარიჩინი;
- 3 სუფრის კოვზი ალკოჰოლი.
დაასველეთ ვაშლის ნაჭრები კონიაკის, ლიმონის წვენისა და დარიჩინის ნარევში. ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი. განათავსეთ ვაშლი ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან დაასხით ცომი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ვაშლის შარლოტა კეფირის ცომზე
ეს არის მარტივი და საიმედო რეცეპტი. ცომი გამოდის მყარი და აქვს ოდნავ მჟავე გემო, რომელიც კარგად უხდება ვაშლის არომატს. ვაშლი უფრო შესაფერისი ტკბილია.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი ვაშლი;
- 250 გრ ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ ზეთი;
- 120 გრ შაქარი;
- ჭიქა იოგურტი ან კეფირი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ან სოდა;
- მარილი.
გახეხეთ შაქარი რბილი კარაქით, დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, შემდეგ კეფირი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. გაანადგურა ვაშლი ცომში. ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოხარშეთ 195 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.
ბებიის შარლოტა
ეს არის საუკეთესო შემოდგომა-ზამთრის დესერტი, რომელსაც თბილად მიირთმევენ. ეს არის მკვრივი, ოდნავ ტენიანი და ბევრი შემავსებელი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1-1,5 კგ ვაშლი;
- 3 კვერცხი;
- ჭიქა შაქარი;
- 0.5 ჭიქა ფქვილი;
- ნახევარი კოვზი სოდა;
- 1 ლიმონი.
დაჭრილი ვაშლი ჩაასხით ლიმონის წვენით. ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შეურიეთ ცომი ვაშლებს. აცხვეთ 198 გრადუსზე, სანამ გახეხილი იქნება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 180-მდე და დაველოდოთ საათის მეოთხედს.
შარლოტა მერინით
ამ ძველი რეცეპტის გემოვნება საინტერესოა. მის ინგრედიენტებს ნახავთ ნებისმიერ მაცივარში.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 5 კვერცხი;
- 0,5 შაქარი;
- 1, 5 პაკეტი ვანილინი;
- 1 კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 4-5 სუფრის კოვზი ფქვილი სლაიდით;
- 3-4 ვაშლი.
მერიგისთვის გჭირდებათ:
- 2 ციყვი;
- 4 სუფრის კოვზი შაქარი.
კარგად ათქვიფეთ თეთრი და შაქარი, შემდეგ დაუმატეთ ერთდროულად გული. განაგრძეთ ცემა, დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილინი. ცომის ნაწილი ფორმაში ჩადეთ, შემდეგ ვაშლის მთლიანი რაოდენობის ნახევარი, ისევ ცომი და დანარჩენი ვაშლები. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსზე.შემდეგ გააკეთეთ meringue ათქვიფეთ ცილა და შაქარი, სანამ არ გახდება მყარი ქაფი. ღვეზელი ამოიღეთ ღუმელიდან, დაასხით ბუდე და მოათავსეთ ღუმელში კიდევ 10-12 წუთი.
ვაშლის შარლოტა არაჟნის ცომზე
ცომი იზრდება კარგად ათქვეფილი კვერცხით. ზეთი საჭიროა მხოლოდ ფორმის საპოხი მასალისთვის, შეგიძლიათ კარაქის ნაცვლად მიიღოთ მცენარეული ზეთი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 გრ ვაშლი;
- 6 კვერცხი;
- ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- ჭიქა არაჟანი;
- ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
- დარიჩინი;
- კარაქი.
გული გაათეთეთ შაქრით. დაუმატეთ 7 სუფრის კოვზი არაჟანი. გახეხეთ 3 ვაშლი, შეურიეთ ფქვილს. შეუთავსეთ იოლკის მასას. დარჩენილი ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ დარიჩინი. ნაზად ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომში.
ცვეტაევსკაია შარლოტა
ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ღვეზელი ყველაზე ახლოს არის ძველი ფრანგული რეცეპტით. ამ დესერტის ყველა პროდუქტი უახლესი უნდა იყოს. რაც უფრო ცხიმიანია არაჟანი, მით უფრო გემრიელი იქნება შარლოტა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 150 გრ კარაქი;
- 1-1,5 ჭიქა ფქვილი;
- ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
- 1, 5 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი (გამაფხვიერებელი).
შევსების მიზნით გჭირდებათ:
- ჭიქა არაჟანი;
- ჭიქა შაქარი;
- კვერცხი;
- 1 კოვზი ვანილის შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 4-6 დიდი ვაშლი.
აურიეთ ფქვილი, არაჟანი და გამდნარი კარაქი. მოზილეთ ცომი. დაარიგეთ ის ფორმაში, გააკეთეთ დაბალი მხარეები თქვენი ხელებით. დავჭრათ ვაშლები თხელ ფირფიტებად და გავაფართოვოთ ცომის ზედაპირზე. ათქვიფეთ არაჟანი, შაქარი, ვანილინი და კვერცხი, რომ დაასხით. დაამატეთ ფქვილი. მიღებული ნარევი წაუსვით ფორმას ვაშლებს. იგი აცხობს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ვაშლის შარლოტა თეთრი პურისგან
ეს ნამცხვარი დამზადებულია მე -19 საუკუნეში ინგლისში. ამ დესერტის საიდუმლო რძეში ცხიმის შემცველობაში, გუშინდელ პურსა და ფორმის უხვად ცხიმშია.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ვაშლი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 300 გრ თეთრი პური;
- 1 კვერცხი;
- ¾ ჭიქა შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 ლიმონი.
დავჭრათ პურის რბილობი ნაჭრებად 1 სმ სიგანეზე. პურის ნაწილი დავჭრათ კუბიკებად და გავაშროთ. ათქვიფეთ კვერცხი, რძე და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. ლიმონიდან ამოიღეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. დავჭრათ ვაშლი კუბიკებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ შაქარი. შეზეთეთ ფორმა უამრავი ზეთით. ჩაყარეთ პურის ნაჭრები რძისა და კვერცხის ნარევში და განათავსეთ ფორმის ძირში ისე, რომ სიცარიელე არ დარჩეს. გაადნეთ მცირე რაოდენობით კარაქი და დაასხით პურის კუბურები, შეურიეთ ვაშლებს და ცედრას. ჩაასხით მასა ფორმაში. ზემოდან დაადეთ რძეში გაჟღენთილი გაჟღენთილი პურის დარჩენილი ნაჭრები. აცხვეთ 200 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ ნამცხვარი გამორთულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
შარლოტა შვედურად
ეს არის შვედეთის ეროვნული დესერტი ბუნებრივი დარიჩინით, ვანილით და ლერწმის შაქრით. ამის გამო შარლოტა იღებს ორიგინალურ არომატს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 ვაშლი;
- 1 ჭიქა ფქვილი;
- 1 კოვზი მუქი ყავისფერი შაქარი;
- ½ ლიმონი (წვენი);
- ¾ ჭიქა კაკალი;
- 70 გრ კარაქი;
- 60 გრ მცენარეული ზეთი;
- 130 გრ ღია ყავისფერი შაქარი;
- 1 კვერცხი, ვანილის პოდი ან ვანილის ესენცია;
- ნახევარი კოვზი გამაფხვიერებელი;
- მარილის მეოთხედი კოვზი.
დაყავით ვაშლები ზოლებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ დარიჩინი და მუქი შაქარი. განათავსეთ ვაშლები ცხიმწასმულ ფორმაში. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი, მასში ტემპერატურა უნდა იყოს 190 გრადუსი. კაკალი შეწვით და მსხვილად დაჭერით. გამდნარი კარაქი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი, შემდეგ ვანილი და ცედრა. გახეხეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და მარილთან ერთად კარაქის ნარევში. დაამატეთ კაკალი და მოზილეთ ცომი, რომელსაც შემდეგ ვაშლებს თავზე დაადებთ და ვშუშოთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. უმჯობესია თბილი ჭამა.
