გაზაფხულის დასაწყისში, როგორც კი პირველი გალღობილი წერთ გამოჩნდება ტყეში, ციმბირელები ჩქარობენ გარეულ ნიორს. ეს არის ციმბირში, რომ ეს მრავალწლიანი მცენარე ყველასთვის ცნობილია, მას უყვართ და აფასებენ. და სხვაგვარად - ველური ნიორი ფაქტიურად სასწაულებს ახდენს, ცივი და გრძელი ზამთრის შემდეგ სხეულში ვიტამინების მარაგს ავსებს.
გარეული ნივრის ჯანმრთელობის სარგებელი
ევროპის ქვეყნებში და რუსეთის სხვა რეგიონებშიც კი, ველური ნიორი ასევე ცნობილია, როგორც კოლგოტი ან შავი ნიორი. დათვის მშვილდი მისი სხვა სახელია (დათვები, ზამთრის ძილის შემდეგ, ასევე დაეყრდნობიან მას, აღადგენს მათ ძალას).
ველური ნივრის გემო ჰგავს ნიორს, აქვს იგივე ტარტი, მძაფრი სუნი (მისი საყვარლებისთვის ეს ერთადერთი უარყოფითია, რადგან საკვებით ყოველთვის ასეთი სიამოვნება არ შეიძლება). სწორედ ციმბირში არის ველური ნიორი ყველაზე სურნელოვანი და ცხარე. უკვე ალტაიში და ურალში მცენარის გემო უფრო რბილია.
100 გრ გარეული ნიორი ფარავს სხეულის ყოველდღიურ საჭიროებას C ვიტამინზე. ვიტამინები B, PP, A, ფოლიუმის მჟავა, ამინომჟავები, ეთერზეთები, კვალი ელემენტები მანგანუმი, სპილენძი, რკინა, ფტორი შეიცავს დიდ როლს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში, ზრდის იმუნიტეტი, პასუხისმგებლობა სიცოცხლის, ახალგაზრდობისა და სილამაზისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ ექიმებიც კი ურჩევენ, რომ მათ დასუსტებულ პაციენტებს დიეტა შეავსონ გარეული ნიორით.
დათვის ხახვი სასიკეთოდ მოქმედებს გულის მუშაობაზე, შეუძლია გაწმინდოს სისხლი და შეამციროს ინსულტის რისკი. ბევრი ადამიანი აღნიშნავს, რომ დათვის ხახვს შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა - ამის გათვალისწინება უნდა მოხდეს მედიკამენტების მიღებისას, დოზის კორექციისას.
როდესაც ველური ნიორი მიიღება
აპრილის ბოლოს და მაისის დასაწყისში მცენარე შეიცავს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას. მაისის შუა რიცხვებში, ყვავილობა დაიწყება და კვების ღირებულება შემცირდება.
ისინი იწყებენ ძალიან პატარა კოლბის გახეხვას, ასანთის კოლოფის ზომით - ასე რომ, თქვენ დღესასწაული გინდათ. სეზონი გრძელდება დაახლოებით ერთი თვე, შემდეგ მცენარე იძენს ფერს, ფოთლები და ღეროები მკაცრდება, კარგავს წვნიანობას. ამ ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ველური ნიორი სამომავლო გამოყენებისთვის - ის დამარილებული და მწნილია.
როგორ საზ ველური ნიორი
ახალი როცა არის, კოლბას ყველაზე მეტად უყვართ სალათი: საჭიროა წვრილად დაჭრილი, შერეული დაჭრილი კვერცხით და სუნელიანი არაჟნით. სურვილისამებრ დაამატეთ კიტრი.
რამდენად არაჩვეულებრივია ოკროშკა კოლბით მწვანე ხახვის ნაცვლად! როდესაც ღეროები საკმარისად გაიზრდება, საჭიროა მათი დაჭრა სალათის ან ოკროშკის, ოდნავ მარილისა და ჭერის მომზადებამდე, ისე რომ წვენი გამოჩნდეს და უფრო რბილი გახდეს.
ფლაკონის და კვერცხის ღვეზელები ცომეულს შორის აღიარებული დელიკატესია. ისინი შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარი იყოს.
დიეტაში კოლბის ჩათვლით, შეგიძლიათ მოიშოროთ შებერილობა, დისბაქტერიოზი და მტვერსასრუტებთან ერთად მისი დეკორაციისგან - პარაზიტებისა და ჭიებისგან. დაქუცმაცებული ფოთლების კომპრესები ხუჭუჭის სახით, წაისვით მტკივან სახსრებზე, ამსუბუქებს ტკივილს ართრიტისა და რევმატიზმის დროს.
უკუჩვენებები ველური ნიორი
გარეული ნიორი ყველასთვის კარგია, მაგრამ ზომიერად. ზედმეტმა ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს მონელება და უძილობაც კი. იგი უკუნაჩვენებია პანკრეატიტის, კუჭის წყლულების, ქოლეცისტიტისა და ჰეპატიტის დროს.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დიეტოლოგები არ გირჩევენ დღეში 20-25 ფოთოლზე მეტი ველური ნიორი მიიღოთ, რათა თავი დაიცვათ საჭმლის მომნელებელი სისტემის შესაძლო პრობლემებისგან.
