ბევრ ადამიანს ალბათ ბავშვობიდან იცნობს კარტოფილის ტორტის გემოვნებას. დღეს მისი მომზადების უზარმაზარი ვარიაციებია, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ამ დესერტს ამზადებდნენ სსრკ-ში, უკვე დავიწყებულია.
ინგრედიენტები 10 პორციისთვის:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- კარტოფილის სახამებელი - 30 გ;
- ფქვილი - 100 გ.
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- ქათმის გული -1 ც;
- კარაქი - 90 გ;
- რძე - 60 მლ;
- კონიაკი ან ვისკი - 2 ჩ.კ;
- გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
ფხვნილის მოსამზადებლად:
- შაქრის პუდრა - 40 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ.
მომზადება:
- ცომი ბისკვიტისთვის უნდა იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი, ამიტომ პირველ რიგში კვერცხს უნდა ათქვიფოთ (ისინი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს) და შაქარს კრემისებამდე.
- სახამებელი აურიეთ გაცრილ ფქვილში, შემდეგ კი მიღებული ფქვილი ჩაასხით კრემში. ნაზად აურიეთ, რადგან ცომმა უნდა შეინარჩუნოს კონსისტენცია და არ შემცირდეს.
- მიღებული მასა განათავსეთ თანაბარ ფენად, რომელიც მანამდე პერგამენტის ქაღალდით იყო დაფარული.
- გამოაცხვეთ ბისკვიტი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ცხობის პროცესი გრძელდება დაახლოებით 15 წუთი, სანამ დამახასიათებელი ღია ოქროსფერი საფარი არ მიიღება.
- ოდნავ გააგრილეთ ბისკვიტის ბლინი, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ნატეხებად.
- ქვაბში ჩაასხით ქათმის გული, დაამატეთ იქ გრანულირებული შაქარი და რძე. განათავსეთ წყლის აბაზანა და აურიეთ ნაღების მასის მიღებამდე. კრემის მომზადების შემდეგ გააგრილეთ.
- სცემეთ ოდნავ გამდნარ კარაქს ჰაეროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ გააერთიანეთ გაცივებული გულიანი კრემით. ისევ სცემეს.
- კონტეინერს დაუმატეთ ვისკი ან კონიაკი, მიღებული კრემი და დაჭრილი ქერქი. შეურიეთ ერთგვაროვანი სქელი წებოვანი ხუფით.
- მიღებული მასა გაყავით 10 ტოლ კოლბოქად, რომელსაც შემდგომ უნდა მიენიჭოთ ოვალური ფორმა. იმისათვის, რომ ფუძე ხელებს არ დაგიჭიროთ, ისინი წინასწარ ატენიანებენ წყალში ან კარაქში.
- შეუთავსეთ და გაცერით შაქრის პუდრა და კაკაოს ფხვნილი. გააფართოვეთ ნამცხვრები ფხვნილში. დესერტი მზად არის, რჩება მხოლოდ 40 წუთის განმავლობაში ცივზე დასვენება.
