ხელნაკეთი ღორის და ქათმის ძეხვეული მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვის შესანიშნავი ალტერნატივაა. გარდა ამისა, თქვენ გეცოდინებათ პროდუქტის შემადგენლობა და დარწმუნებული იქნებით, რომ მასში ქიმიური ნივთიერება არ არის. ჩვენ გირჩევთ ხელნაკეთი ძეხვეულის რეცეპტს, რომლის მომზადება ყველას შეუძლია.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი ღორის ხორცი;
- - 500 გრამი ქათმის ფილე;
- - 1 ხახვი;
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა და სხვა საყვარელი სანელებლები;
- - ღორის ნაწლავები ან საკვები ფილმი (საცხობი ჩანთები);
- - ძლიერი ძაფები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულის მომზადება. პატივი მიაგეთ სტაფილოსა და ხახვს, გარეცხეთ, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, ისე რომ მოსახერხებელია ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება. გააცალეთ ნიორი.
ნაბიჯი 2
გაიარეთ ქათმის ფილე და ღორის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, სტაფილოსა და ხახვთან ერთად. დაამატეთ სანელებლები (წიწაკა, კურკუმა, შავი პილპილი, მწვანილი) და ნიორი, ქათმის კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ დაფქვილი ხორცი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
თუ ნაწლავებიდან ბუნებრივი გარსი მზადდება ძეხვისთვის, ნაწლავები უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ფარშში ჩაყარეთ გარჩეული ხორცი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. იდეალურ შემთხვევაში, თუ ამ ხორცსაკეპ მანქანაში სპეციალური დანართი გაქვთ.
ნაბიჯი 4
შეავსეთ ნაწლავები გახეხილი ხორცით, ბაფთით, სასურველი სიგრძის ძეხვების ფორმირებით. არ შეავსოთ ძალიან მჭიდროდ, რომ გარსი არ დაზიანდეს, მაგრამ ამავე დროს თანაბრად.
ნაბიჯი 5
თუ ბუნებრივი გარსი არ არის, რეგულარული საკვები ფილმი გააკეთებს. მასში დაჭრილი ხორცი ნაწილებად უნდა გავრცელდეს, ფილმის სასურველი სიგრძის გაწყვეტით ძეხვის შესაქმნელად. მხარეებზე, საკინძავი ფილმი ასევე უნდა დაიხუროს.
ნაბიჯი 6
საცხობი ჩანთები ასევე შესაფერისია. მათში გახეხილი ხორცი ასევე ნაწილებად არის ასახული, პაკეტის მომაბეზრებელი სიგრძე შეწყვეტილია, გვერდებზე ძაფებით არის მიბმული. გამოდის ძეხვი კანფეტების სახით.
ნაბიჯი 7
შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ძეხვეული, ან გაყინოთ და შეინახოთ საჭირო დრო. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ პროდუქტის გალღობა მომზადებამდე.
ნაბიჯი 8
მოხარშული ძეხვი შეიძლება მოხარშოთ 30-40 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას ხორცი ნაცრისფერი გახდება. ძეხვის მოხარშვის შემდეგ, მათი შემწვარი მოხარშვა კარაქში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში შეიძლება თითოეულ მხარეს, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 9
თუ ძეხვი არ არის შემწვარი ბუნებრივ გარსაცმში, ჯერ ამოიღეთ საკინძავი ფილმი ან საცხობი ტომრები.
ნაბიჯი 10
ძეხვის გამომცხვარი ღუმელში შეიძლება. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა ჩასვათ მათ საცხობი კერძი და შეავსოთ წყლით შუა ნაწილამდე იყვნენ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთი ტემპერატურაზე 180-200 გრადუსი, სანამ რბილდება, ზოგჯერ გადააქვთ.
ნაბიჯი 11
როდესაც ძეხვი მზად იქნება ღუმელში, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ბულიონში 7-10 წუთის განმავლობაში, რათა მათ შთანთქონ სითხე და გახდეს უფრო წვნიანი.
ნაბიჯი 12
მიირთვით ცხელი ქათმის და ღორის ძეხვეული თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით, ბოსტნეულით და სოუსებით.
