სამწუხაროდ, ძეხვეულის ხარისხი გემოვნებისა და სარგებელის მხრივ ხშირად არ ჯდება მყიდველს. ამიტომ ძეხვეულის მოყვარულებმა საკუთარ თავს დაუსვეს კითხვები იმის შესახებ, ღირს კი საერთოდ მაღაზიაში ისეთი პროდუქტების ყიდვა, რაც სულაც არ არის სასიამოვნო.
არ უნდა განაწყენდეთ, რადგან სახლში და სპეციალური უნარების გარეშე, თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ძეხვი. უფრო მეტიც, ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მოგეწონებათ.
ჩვენ გადავხედავთ მშვენიერი ქათმის ძეხვის რეცეპტს.
ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:
- curry სანელებელი / სანელებელი ძეხვისთვის / დაფქვილი ხორცი (თქვენი სურვილისამებრ) 20 გრ.
- ქათმის ფეხები 2, 1 კგ.
- ღორის ნაწლავები დაახლოებით 2 მ.
- 1 თავი ნიორი
- დაფქული შავი პილპილი
- როკ მარილი 14 გრ.
საკვების მომზადება
დაჭრილი ყველა ხორცი ქათმის ფეხიდან დანით. ჩვენ ასევე ვიღებთ კანს და ცხიმს. მიღებულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში, ცხიმსა და კანში გავცვლით, გაწმენდილი ნიორით, ორჯერ გავიაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩვენ შევურიოთ ორივე ფარშს და დავუმატოთ ამ მასას: შერჩეული სანელებლები, შავი დაფქული წიწაკა, მარილი.
საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და კონტეინერს გადავაფაროთ ხორცის მასა პოლიეთილენით, შემდეგ ჩავდოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ კვლავ მოზილეთ.
თუ მასა ძალიან მძიმეა, დაამატეთ 100 მლ ადუღებული ან სასმელი წყალი (ნახევარი ჭიქა) და კვლავ მოზილეთ. ეს ასევე გაუადვილებს ნაწლავების შევსების პროცესს.
გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ნაწლავები, შეავსეთ ცხარე დანაყილი ქათამი, ხორცსაკეპ მანქანასა და სპეციალური საქშენის გამოყენებით. ნაწლავი ადვილად იკვრება ყოველგვარი ძაფის გარეშე რეგულარულ კვანძში.
ძეხვის მომზადება
განათავსეთ ქათმის ძეხვი საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ძეხვი დახვეწილი მცენარეული ზეთით.
თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შედგით ხელნაკეთი ქათმის ძეხვეული ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ.
როდესაც ძეხვი ერთ მხარეს გაყავისფრდება, უნდა გადააბრუნოთ და კიდევ ხუთი წუთით იმავე ტემპერატურაზე შედოთ ღუმელში.
შენახვა
თუ ამ ძეხვს ამზადებთ, უმჯობესია შეინახოთ საყინულეში. თითოეული ძეხვი უნდა იყოს შეფუთული პერგამენტის ქაღალდში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთთან იკვრებიან და სათითაოდ ვერ მიიღებთ.
