როგორ დავთმოთ ქარხნული ძეხვი? ისწავლეთ მათი გაკეთება. ხელნაკეთი ლორი უგემრიელესი და უვნებელია. მის მომზადებას 3 საათი დასჭირდება, მაგრამ შედეგი გაოცება და აღფრთოვანებული დარჩება. სახლში მომზადებული ლორი გახდება თქვენი სუფრის მთავარი კერძი.
მთელი, დაფქვილი ხორცი, ნადირობა, დიეტური მცენარეები, სანელებლები და კიდევ ბოსტნეული და ხილი. ლორი შეიძლება იყოს განსხვავებული. რამდენიმე ათეული ხელნაკეთი რეცეპტი არსებობს. ეს საშუალებას აძლევს დიასახლისებს ექსპერიმენტები ჩაატარონ და გაახარონ ოჯახის წევრები ახალი და რაც მთავარია, ჯანსაღი ლორით.
გემრიელი ლორი საიდუმლოებები
ნებისმიერი ხორცი გააკეთებს ლორი. ეს შეიძლება იყოს ერთი ტიპის მთელი ნაჭერი და ნამდვილი გაცივება. მთავარია ის იყოს სუფთა და გაცივებული.
იმისათვის, რომ ლორი წვნიანი გახდეს, ხორცის ერთი ნაწილი შეიძლება დაჭრილი იყოს ნაჭრებად, მეორე კი გადაუგრიხეს. ხელნაკეთი ძეხვი შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი და შებოლილი იყოს.
ლორი შემადგენლობაში შეიძლება შედიოდეს ჟელატინი (მშრალი). ის ხელს უწყობს სასურველი ფორმის შექმნას, ამატებს წვნიანობას და საშუალებას გაძლევთ აერთიანოთ ყველა ინგრედიენტი თანმიმდევრულ მთლიანობაში.
ძეხვის მომზადების პროცესი ბევრად უფრო მარტივი ხდება, თუ იყენებთ ლორი ს დამზადებას. იგი ასევე ქმნის პროდუქტის იდეალურ ფორმას. მისი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კოლაგენის გარსი, საცხობი ყდის ან კილიტა.
თუ ძეხვს დაუმატებთ მდოგვს, ის უფრო არომატული გახდება.
ინგრედიენტები
- 600 გრ ქათმის ან ინდაურის ხორცი
- 300 გრ ღორის ხორცი
- 100 მლ წყალი
- გრანულირებული ნიორი - გემოვნებით
- 1 ჩ.კ. მდოგვი
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა - გემოვნებით
საჭირო მასალები
- კულინარიული ძაფი
- 40 სმ კოლაგენის გარსი 65-80 მმ
სამზარეულოს ინსტრუქციები
-
გაცივებული ხორცი. ქათმის და ინდაურის ფილე დავჭრათ 1 სმ სისქის ზოლებად.
სურათი - დაატრიალეთ ღორის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.
- შეუთავსეთ 3 სახის ხორცი. დაამატეთ მარილი. ზედმიწევნით აურიეთ.
- ცოტა ხნის შემდეგ, ხორცი უფრო მუქ ჩრდილს მიიღებს და უფრო რბილი გახდება. დაჭრილი ხორცი მაცივარში დატოვეთ ერთი დღით.
- როდესაც დაფქვილი ხორცი დამარილებულია, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მასთან მუშაობა. დაუმატეთ წიწაკა, მდოგვი, გრანულირებული ნიორი და წყალი. აურიეთ სანამ ხორცი მთლიანად არ შეიწოვს ყველა სითხეში.
- შეწყვიტე ნაჭუჭი, 40 სმ სიგრძის, გააჩერეთ იგი 20 წუთის განმავლობაში წყალში 40 გრადუს ტემპერატურაზე.
- ჩაყარეთ ფარშში გახეხილი ხორცი. მნიშვნელოვანია მისი მჭიდროდ დადება.
- ორივე მხრიდან მჭიდროდ დაუკავეთ ძეხვი, რომ ლორი არ დაკარგოს წვნიანობა.
- 3 საათის განმავლობაში, გააგზავნეთ ლორი ღუმელში, გაათბეთ 80 გრადუსამდე.
- მიიღეთ ლორი. გავაცივოთ მაცივარში. არ უნდა სცადოთ დაუყოვნებლივ ხელნაკეთი ძეხვი. ის აუცილებლად უნდა იყოს გაჯერებული ყველა წვენით. ეს უნდა დარჩეს მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
ღამის განმავლობაში, ხელნაკეთი ძეხვი გაჟღენთილია, გახდება წვნიანი, სურნელოვანი, ნაზი. დილით, ლორი მზად იქნება სუფრაზე და იქნება საუკეთესო საუზმე. ასეთი დელიკატესი დაფასებული იქნება ოჯახის ყველა წევრის მიერ, გამონაკლისის გარეშე. დიასახლისს ჯანმრთელი ლორი რეგულარულად უნდა მოუმზადოს, რადგან ეს წარმოუდგენლად გემრიელი საუზმეა.
