ხილის სასმელი გამაგრილებელი სასმელია, რომელსაც შემდეგნაირად ამზადებენ: წყალს ადუღებენ შაქრით, შემდეგ კი ახალი კენკრის ან ხილის წვენს ამატებენ. კომპოტისგან განსხვავებით, რომელშიც ნაყოფი ადუღდება წყლით, უმეტესად ვიტამინები ინარჩუნებს ხილის სასმელს.
წითელი მოცხარის ხილის სასმელი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- წყალი - 1 ლ;
- წითელი მოცხარი - 0,3 კგ;
- შაქარი - 100-150 გ.
მოცხარის კენკრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინულიც) გახეხეთ კარტოფილის პიურეს ან გახეხეთ ბლენდერში, მიღებული მასა გაატარეთ საცრის მეშვეობით ან გაწურეთ ჩიზლოტის მეშვეობით. კენკრის მშრალი ნაწილი ჩადეთ ქვაბში, დაასხით, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, უწყვეტი აღვივებით. გავაჩეროთ სიროფი 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზი და ოდნავ გავაციოთ. ჩვენ ვაფილტროთ სიროფი, დავამატეთ კენკრის წვენი, კვლავ მოვხარშოთ და გავთიშოთ. მიირთვით სუფრასთან გაცივებული.
ალუბლის-ჟოლოს წვენი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ალუბალი - 1 მინა;
- ჟოლო - 1 მინა;
- წყალი - 2 ლიტრი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- შაქარი - 3/4 ჭიქა.
ჩვენ გარეცხეთ კენკრა, მოაცილეთ ალუბლის თესლი და ჟოლოსთან ერთად დაასხით ღრმა თასში. ჩვენ კენკრას შაქრით ვავსებთ და მაცივარში ვათავსებთ მთელი ღამის განმავლობაში. დილით კენკრა მოზილეთ ჩახშობის ან ხის კოვზით, დაასხით წვენი ცალკე ჭურჭელში და ჩადეთ რბილობი ქვაბში და აავსეთ იგი ცივი წყლით. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააცივეთ და დაამატეთ კენკრის წვენი და ლიმონისგან გამოწურული წვენი, აურიეთ და გააგრილეთ ყველაფერი.
Gooseberry ხილის სასმელი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ბატი - 2 ჭიქა;
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ;
- შაქარი - 1/2 ჭიქა;
- წყალი - 1 ლიტრი;
- დარიჩინი გემოვნებით.
ჩვენ გარეცხეთ gooseberries და დავსვა მათ ხელსახოცი ისე, რომ წყალი swell და კენკრა მშრალი. წვენსაწურის გამოყენებით გამოწურეთ წვენი კენკრადან და გადააგდეთ რბილობი. შეურიეთ ბაწრის წვენი შაქარს, აურიეთ ქვიშის ბოლომდე გახსნამდე, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დარიჩინი გემოვნებით. ჩაასხით წვენი ცივად ადუღებულ წყალში, აურიეთ და გააგრილეთ.
