თეთრი კურდღლის ხორცს დიდი დიეტური მნიშვნელობა აქვს. ეს სრული ცილოვანი საკვები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, და ამავე დროს, იგი დაბალკალორიულია. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ კურდღლის ხორცის რეგულარული კვება ახდენს დაქვეითებული მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ხდება კუჭ-ნაწლავისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა. შეეცადეთ კურდღელი მოამზადოთ რძეში - ეს კერძი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- კურდღლის 1 ლეში;
- 1 ლიტრი რძე;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- წყალი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- დამატებით: 3 სუფრის კოვზი ღორის ცხიმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯალათიც ახალი კურდღლის გვამი. ამისათვის უკან დაიხიეთ კანი მუცელზე, შემდეგ კი ფრთხილად გაჭერით. დანით შეიტანეთ ჭრილობა მენჯის მხრიდან გულმკერდის ძირთაშუა ძგიდის ძირში და ფრთხილად მოაცილეთ ძარღვები. შეეცადეთ არანაირად არ დააზიანოთ ნაწლავები და ნაღვლის ბუშტი, რომ არ მოხდეს ხორცის ლაქა და გაფუჭება! თავი გაკვეთეთ კისრის პირველი ხერხემლის ხაზის გასწვრივ, შემდეგ გაჭერით მუცლის ძგიდე და მოაცილეთ ყელი, ფილტვები და საყლაპავი.
ნაბიჯი 2
დაქუცმაცება ათეულ ნაწილად და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში გრილ დამარილებულ წყალში. შეწყვიტეთ ცხიმი და გაადნეთ ტაფა. თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი ღორის ღორის ქონი. როდესაც ის იწყებს სირიას, შეწვით მასში ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ კურდღლის ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან და გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 3
მომზადება ბოსტნეულის შესაწვავად: გააცალეთ ხახვის ორი დიდი თავი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად; დაჭერით 2 საშუალო სტაფილო უხეშ სახეხზე. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ კურდღლის (ღორის) ცხიმში 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კურდღლის ხორცი მოათავსეთ შესაბამის ჭურჭელში - ლითონის, სქელი კედლის ან სითბოს მდგრადი მინა. საუკეთესო ვარიანტია სპეციალური მოგრძო კონტეინერი (მამლი, გოსიატნიცა) ან ქვაბი. ღუმელში ასეთ ჭურჭელში მოხარშული კურდღლის ხორცი უფრო რბილი და წვნიანი იქნება. ჩაასხით ერთი ლიტრი ძროხის უმი რძე კონტეინერში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
კურდღლის ხორცს დაამატეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, შემდეგ სუფრის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ხორცის კერძს სახურავი მჭიდროდ მოათავსეთ. გააჩერეთ კურდღელი რძეში დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოხარშული არ არის.
