მწარე წიწაკის დამარილება შეიძლება როგორც ცალკე (მთლიანად), ასევე სხვადასხვა ასორტი სალათების შემადგენლობაში. დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს რეცეპტები (რთული ან მარტივი) მისი გემოვნებით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კილოგრამი ცხარე წიწაკა
- - 40 გრამი ახალი ნიორი, კამა და ნიახური
- - 1 ლიტრი წყალი
- - 50 გრამი სუფრის მარილი
- - 2 სუფრის კოვზი ძმარი
- - 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- - რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი
- - კბილი კბილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მწარე წიწაკის შენარჩუნების პირველი გზა ასეთია. პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ წყალი, დაითხოვოს მარილი მასში და აურიეთ ძმარი. მთელი ნარევი უნდა გაცივდეს დუღილის შემდეგ. ამ დროს საჭიროა წიწაკის გარეცხვა, მთლიანად გამომცხვარი ღუმელში ან ქვაბში. ამავე დროს, მათ უნდა შეინარჩუნონ ფორმა, მაგრამ გახდნენ უფრო რბილები. ასეთი გამომცხვარი წიწაკა მჭიდროდ ჯდება უკვე სტერილურ ქილებში. ამისათვის უმჯობესია ბოსტნეული ვერტიკალურად მოაწყოთ და ნიორი და მწვანილის კბილი ჩადოთ წიწაკას შორის. მთელი ნარევი უნდა გადაასხათ მარილწყალში, რომელიც უკვე უკვე გაციებულია, შემდეგ დააჭირეთ დატვირთვით და სასურველია, რომ იგი დატოვონ სამი კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ქილებში შენახვა შესაძლებელია სიცივეში.
ნაბიჯი 2
ცხელი წიწაკის შენარჩუნების შემდეგი გზა ასე გამოიყურება. გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ ყველა ძირები და "ფსკერის" ნაწილები. ასეთი ბლანკები მოთავსებულია სტერილურ ქილებში. ამის გაკეთებისას შეგიძლიათ სცადოთ წითელი და მწვანე ბოსტნეულის მონაცვლეობა. ამრიგად, მარინადი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. შემდეგ მარილი და შაქარი იხსნება მდუღარე წყალში, წიწაკა ასხამს ქილებს ასეთი მარინადით. შემდეგ ყველაფერი დაფარულია სახურავებით და მთლიანად გაცივდება. ამის შემდეგ, მარინადს კვლავ ასხამენ ქილადან ისევ ტაფაში და კვლავ ადუღებენ. როდესაც ადუღდება, მარილწყალს კვლავ ასხამენ ქილებში და თითოეულს ემატება ერთი სუფრის კოვზი ძმარი. ბანკები სახურავებით ტრიალებენ, თავდაყირა დგებიან და პლედში იხვევიან. ამ მდგომარეობაში ისინი ცივიან და შემდეგ ინახებიან ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი ძმრის მაგივრად, ზემოთ ჩამოთვლილ მეთოდებში. მისი გამოყენება არ გააფუჭებს წიწაკის საერთო გემოვნებას, მაგრამ ამ შემთხვევაში საჭიროა რეცეპტში შეიტანოთ horseradish root, როგორც დამატებითი კონსერვანტი. თუ წიწაკა მცირე ზომისაა, ის საუკეთესოა მარინადებული ან მთლიანად დაკონსერვებული. ამასთან, ქილა ძალიან მჭიდროდ არ შეავსოთ, წიწაკა არ უნდა გამოწურონ და ერთმანეთის დეფორმაცია მოახდინონ. თუ ბოსტნეული დიდია და სრულად არ ჯდება ქილებში, მაშინ უმჯობესია მათი სიგრძე ან გასწვრივ მოჭრა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრილი მათ პატარა კუბურები. რეცეპტი წიწაკა კონსერვაცია მთლიანად საუბრობს მხოლოდ ასეთი marinade მიმზიდველობა, მეტი არაფერი. გარდა ამისა, ცხელი წიწაკა შესანიშნავად თანაარსებობს იმავე ქილაში ბულგარულ წიწაკასთან.
