ტრადიციული პიკანტური აფხაზური სოუსი - აჯიკა შესანიშნავია სხვადასხვა კერძებისთვის. შეგიძლიათ აჯიკა გააფართოვოთ ზამთრისთვის, ახალი ბოსტნეულისგან მომზადებით.
ინგრედიენტები ცხარე ადიკას დასამზადებლად:
- 1, 3-1, 5 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 3-4 ცხელი წიწაკა;
- 1 კგ რბილი მწიფე პომიდორი;
- სუფრის მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- 15-16 მლ ძმარი.
ცხარე ადიკის მომზადება ზამთრისთვის:
1. ყველა საჭირო ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში და დადოთ პირსახოცი, რომ გაშრეს.
2. შემდეგ დაჭრილი პომიდორი მეოთხედებად ან ნახევრად, მათი ზომის მიხედვით. დავჭრათ ბულგარული წიწაკაც, მოვაცილოთ ყველა თესლი და ტიხრები. ცხელი წიწაკის დაჭრა არ შეიძლება, უბრალოდ ამოიღეთ ყუნწი.
3. მომზადებული ინგრედიენტები დაჭრილი უნდა იყოს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც გსურთ: გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით ბლენდერში ან კვების პროცესორში.
4. დაჭრილი ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დაამატეთ წიწაკა და მარილი, აურიეთ. საზ ცხელი ადიკა დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე სანამ არ გასქელდება.
5. ხარშვის დასრულებამდე 3-4 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი და აურიეთ.
6. მზა პიკანტური ადიქა უნდა ჩაყაროს სუფთა მშრალ ქილებში, მჭიდროდ დაიხუროს თავსახურით. უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ქილები, მაგალითად, ბავშვთა კვებისგან.
7. მას შემდეგ, რაც აჯიკა გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, უმჯობესია მაცივარში შეიტანოთ შესანახად.
