კექსი არის პატარა კექსი, რბილი კრემის სახურავით. უამრავი მშვენიერი დესერტის კრემის დასამზადებლად უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ალბათ ყველაზე პოპულარულია ხაჭო და კარაქის კრემი, რადგან მათი რბილი გემო კარგად ერწყმის ჰაეროვან ცომს.
ხაჭოს კრემი კექსის ნამცხვრებისთვის
საჭირო ინგრედიენტები:
- 150 გრ ცხიმიანი ხაჭო;
- 50 მლ კრემი 20% ცხიმით;
- 120 გრ კარაქი;
- 150 გრ შაქრის შაქარი;
- ვანილის ესენცია.
მომზადება:
დასაწყისისთვის, ხაჭოს სცემეთ ნახევარი კრემი, სანამ მასა გახდება ფუმფულა და არ მიაღწევს ერთგვაროვან კონსისტენციას. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი კრემი. მიღებული ხაჭოს მასა აურიეთ ვანილის არსებით.
შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ კრემის მეორე ნაწილის მომზადებას. ამისათვის დაჭერით კარაქი ნაჭრებად და ათქვიფეთ შაქრის პუდრით ისე, რომ მიიღოთ სქელი და ფაფუკი მასა. უმჯობესია გრანულირებული შაქრის დამატება მცირე ულუფებით.
შემდეგ ჩვენ ავურიოთ კრემის ნაღების და ხაჭოს ნაწილები მიქსერის გამოყენებით, სანამ გლუვი გახდება. მზა კრემი 20 წუთით ჩადეთ მაცივარში, რომ დაიდგას, შემდეგ ჩადეთ საკონდიტრო ტომარაში და დაამშვენეთ კექსის ნამცხვრები.
კარაქის კრემი კექსის ნამცხვრებისთვის
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 ს.კ. კრემის კოვზი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 30%;
- 10 გრ ვანილის შაქარი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
მომზადება:
პირველი, გააცივეთ კრემი საყინულეში (მნიშვნელოვანია, რომ ის ძალიან ცივი იყოს, მაგრამ არ იყოს გაყინული). შემდეგ ათქვიფეთ გაცივებული კრემი, სანამ სქელი არ არის. უმჯობესია ნაღები ათქვიფოთ ჩვეულებრივი ბაყაყით და არა ბლენდერით, თორემ კრემის ნაცვლად კარაქის მიღებას რისკავთ.
ათქვეფილ კრემს რამდენიმე ნაბიჯში დაამატეთ ვანილის შაქარი და შაქრის შაქარი, თან ურიეთ. მასა უნდა აღმოჩნდეს სქელი და მკვრივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი არ შეინარჩუნებს ფორმას.
კექსის ნამცხვრები უნდა მოაწყოთ კარაქით, სანამ მიირთმევთ, ისე რომ კრემის ქუდი არ დაკარგოს პირვანდელი სახე.
ფერადი კრემი კექსის ნამცხვრებისთვის
საჭირო ინგრედიენტები:
- კრემი, რომელიც მომზადებულია ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით;
- საკვები საღებავი.
მომზადება:
კექსის ფერადი კრემის მომზადების პროცესში უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი ფერები. მაგალითად, ყავისფერი ელფერის მისაღებად, კაკაო, ყავა ან შავი შოკოლადი იდეალურია ყვითლისთვის - ლიმონის ცედრისთვის, წითელი ფერისთვის - კენკრის ან ხილის წვენი და ა.შ.
კრემის სასურველ ფერში გასაფერადებლად დაამატეთ მას მცირე რაოდენობით საკვები საღებავი და საფუძვლიანად შეურიეთ კრემის მასა საკონდიტრო სპატულის ან ჩვეულებრივი კოვზის გამოყენებით. რაც უფრო მეტ საკვებს იყენებთ, მით უფრო ინტენსიური იქნება ჩრდილში.
გარდა ამისა, კექსის ნამცხვრები შეიძლება გაფორმდეს არა მხოლოდ ფერადი, არამედ ცისარტყელას კრემით. ამისათვის მომზადებული კრემი უნდა დაიყოს სამ თანაბარ ნაწილად და თითოეულს დაამატოს გარკვეული ფერის საკვები შეღებვა. შემდეგ შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა მრავალფეროვანი კრემებით და წრიული მოძრაობით წაისვით ტორტზე.
