Horseradish არის ძვირფასი ბოსტნეული, რომელსაც აქვს მძაფრი სუნი, ოდნავ ტკბილი გემო და სასარგებლო სუნელი სხვადასხვა კერძებისთვის. ეს ბოსტნეული, განსაკუთრებით პოპულარულია ძველ საბერძნეთში, რომში, ჩრდილოეთ ევროპისა და სკანდინავიის ქვეყნებში, საკმაოდ უპრეტენზიოა. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ცხარე სახლი.
Horseradish შეიცავს ვიტამინ C- ს, რის გამოც იგი ითვლება შესანიშნავი წამალი სკისთვის. უძველეს დროში სხვადასხვა სიმსივნეებს მკურნალობდნენ ცხონებით. გარდა ამისა, ეს ბოსტნეული მდიდარია ეთერზეთებით, ვიტამინებით, ფისოვანი ნივთიერებებით, ფიტონციდებით, ასევე ყველა სახის მაკრო- და მიკროელემენტებით.
ხოხბის სამკურნალო ეფექტი მდგომარეობს მის სამკურნალო მოქმედებაში, ის ასტიმულირებს შინაგანი ორგანოების მუშაობას და წარმოადგენს სხვადასხვა დაავადებების შესანიშნავ პრევენციას.
კლასიკური ქათამი
კლასიკური ქათმის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
- ჭაბურღილის ფესვები - 1 კგ;
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1 ს.კ. ლ.
- მდუღარე წყალი - 1 მინა.
გარეცხეთ ჩონჩხის ფესვები, გააცალეთ კანი და შემდეგ გახეხეთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა ან ჩვეულებრივი ბლენდერი. იმ შემთხვევაში, თუ ხორცსაკეპ მანქანას იყენებთ, ნუ დაივიწყებთ იმ ნაწილის შეფუთვაში, საიდანაც გამოდის ხომალდის რბილობი, ჩანთაში, თვალის გაღიზიანების მოსახსნელად. მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ასევე დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი.
გაასტერილეთ ქილები და გაანაწილეთ მიღებული ჭაბურღილი, ნუ დაივიწყებთ 1-2 წვეთ ლიმონის წვენს თითოეულ ჭურჭელში. უმჯობესია სუფრის ცხენისწაბლის შენახვა გრილ ადგილას. შენახვის დრო უნდა იყოს დაახლოებით 3-4 თვე.
Horseradish ერთად პომიდორი და ნიორი
ქათამი სხვადასხვა სანელებლებით ძალიან გემრიელია, მაგალითად, ხაჭო პომიდორთან და ნიორთან ერთად. იმისათვის, რომ საზრიანი და ცხარე ქათამი მოშუშოთ, საჭიროა პროდუქტების მიღება:
- ქათამი - 1,5 კგ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1, 5 ს.კ. ლ., - პომიდორი - 1.5 კგ.
გამოაცალეთ ქათამი და კარგად დაჭყლიტეთ, ასევე დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად, შემდეგ კი დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევში, რომელიც არის ხონსა და პომიდვრის ნარევი, დაამატეთ მასის ნიორი, მარილი და შაქარი. იმისათვის, რომ ეს სუნელი გაცილებით მკვეთრი და ნათელი იყოს გემოვნებით, აუცილებელია, რომ ის მაცივარში დაახლოებით 2-3 დღე იდგეს.
ამრიგად, სახლში horseradish- ის დამზადება საკმაოდ მარტივია. შედეგად მიღებული სუნელი, რომელსაც ორიგინალური გემო აქვს, კარგად უხდება ყველანაირ კერძს და მათ პიკანტურობას შესძენს.
