ვერმუტი არის არომატული ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც გამოირჩევა თაიგის მრავალფეროვნებითა და დახვეწილობით. კლასიკურ ალკოჰოლს, ჩვეულებრივ, ამზადებენ თეთრი ყურძნის ღვინისა და შერჩეული მწვანილის ინფუზიისგან; კარამელს იყენებენ მუქი ტონის მისაცემად. დასაფასებლად გამაგრებული სასმელი, რომელიც გამძლეა და გამჭვირვალეა გამძლეობით, მნიშვნელოვანია ვერმუტის სწორად შერჩევა.
სწორი ვერმუტი: ძირითადი მახასიათებლები
ნამდვილი ვერმუტები გამოირჩევა ჭიის დამახასიათებელი ტონით, მწარე ტკბილი გემოთი და დელიკატური მცენარეული არომატით. არომატული ღვინოების წარმოებისთვის, ხშირად გამოიყენება ხახვის ფერის, ქინძისა და ფორთოხლის ქერქები. ვერმუტის სწორად შერჩევა შეგიძლიათ სასმელის სიძლიერის, ფერის, გემოვნების თვისებების გათვალისწინებით.
საშუალოდ, ალკოჰოლის სიძლიერე მწვანილზე დაახლოებით 16-18% მოცულობით არის. ღვინო შეიძლება იყოს საკმაოდ ტკბილი (16% -მდე შაქარი) და მშრალი. კარამელის დამატება გარკვეულ პროპორციებში შეიძლება მისცეს სასმელს ჩრდილები, წითელიდან ჩალისფერი.
მარტინი არის ვერმუტის პოპულარული ტიპი, რომელსაც ათეულობით მცენარეული კომპონენტი შეიცავს. ღვინის პალიტრა - ვარდისფერიდან ღრმა წითლამდე. მარტინის სხვადასხვა ტიპებს აუცილებლად აქვთ კარამელის არომატი, ჭარბობს გარკვეული ნოტები, როგორიცაა ტოფი და ჟოლო, ხილი და ციტრუსი, ჯავზი, კბილი და დარიჩინი.
მაღალი ხარისხის ვერმუტის ასარჩევად, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს: კარგი ვერმუტის თაიგული, რა თქმა უნდა, ჰარმონიულად არის შენარჩუნებული. დაბალი ხარისხის არომატული ღვინო ხშირად ღრმა წითელი ფერისაა, ძალიან ტკბილი და გამოხატული არომატი. ეს უკანასკნელი არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს, მოკლას ცუდი ალკოჰოლის გემო. კარგი ვერმუტის საცობი არ შეიძლება იყოს მჟავე (განსაკუთრებით შიგნიდან!), მას აქვს ბრენდის სახელი, მაგალითად, Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet- ის ლოგო.
როგორ გამოვიყენოთ ვერმუტი
ვერმუტის არჩევის დაწყებამდე წინასწარ გადაწყვიტეთ რა და როდის მოგემსახურებათ. ხშირად ამ ალკოჰოლს იყენებენ აპერიტივად, ჭამის წინ მადის გასაზრდელად. ზოგიერთი სახის გამაგრებული მცენარეული ღვინო არის შესანიშნავი დიგისტიფი, სასმელი მძიმე ჭამის შემდეგ, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ამისათვის რეკომენდებულია მწარე ალკოჰოლური ნაყენი დიდი რაოდენობით მცენარეული კომპონენტებისგან - მწარე (Vermouth Bitter).
განზავებული სასმელი ემსახურება გაცივებულს 8-12 ° C ტემპერატურაზე და მიირთმევენ ზეთისხილთან, დამარილებულ და მოხალულ კაკალთან ერთად. ვერმუტი შესანიშნავი საფუძველია კოქტეილებისთვის, რომელიც ყინულზე გამოდის. ალკოჰოლის შერევა შეიძლება 1: 1 თანაფარდობით კონიაკთან ან არაყთან, გემოვნებით გაზავებული ჯინით და მატონიზირებელი საშუალებით, სოდა, ლიმონათი. ვერმუტის გამოყენების მთავარი წესია დალევა არა ერთ ყელში, არამედ მცირე ყლუპებით, დატკბეთ ჭიის ღვინის თაიგულის დელიკატური არომატით და ნიუანსებით.
