ამ ღვინის სახელი მომდინარეობს გერმანული სიტყვებიდან - Wermut, რაც ნიშნავს "ჭიას". ამ ბალახის არსი შედის არომატიზატორებში, რომლებიც ემატება ამ გამაგრებულ ღვინოს და აძლევს მას დამახასიათებელ სიმწარეს, რომელიც ასტიმულირებს მადას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კომბოსტოს გარდა, მცენარეული ინფუზია გამოიყენება ყურძნის ღვინის არომატით, რომლისგანაც ამზადებენ ვერმუტს, შეიცავს ყვავის ყვავილოვან ყვავილებს, პიტნის ფოთლებს, დარიჩინს, კორდონს, შავ ბუჩქნარს და ჯავზს. ამგვარი ექსტრაქტების კომპონენტებს შეიძლება ჰქონდეთ რამდენიმე ათეული დასახელების მწვანილი და მცენარე, რომლებიც ვერმუტს არა მხოლოდ გემოს, არამედ განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. მათ გარდა, ამ ღვინოს შაქარიც ემატება, მისი რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, ამიტომ ვერმუტები მშრალი და ტკბილია. ტკბილი ვერმუტი კლასიფიცირდება როგორც თეთრი, წითელი ან ვარდისფერი. თეთრებს უფრო დახვეწილი და რბილი გემო აქვთ, ხოლო წითელ თაიგულს აქვს წითელი ყურძნის შემკვრელი დამახასიათებელი თვისებები. მშრალი ვერმუტები მზადდება მხოლოდ მშრალი თეთრი ღვინისგან; შაქრის არარსებობა განსაკუთრებით აქცევს მათ სიმწარეს.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი, რომელშიც გამოყენებული იყო ღვინის, მცენარეული ინფუზიების, ალკოჰოლისა და შაქრის კლასიკური კომბინაცია, ჯერ კიდევ ძველ საბერძნეთში იყო ცნობილი, სადაც ასეთი ნარევი გამოიყენებოდა როგორც ზოგადი მატონიზირებელი საშუალება, რომელსაც შეუძლია მადის სტიმულირება. ამის შემდეგ, ამ ღვინის მიღება დაიწყო ჭამის წინ, როგორც აპერიტივი. ამ შემთხვევაში მას მიირთმევენ ცხარე მარილიან ყველსა და ხილთან ერთად, პიკელებულ ზეთისხილს, შემწვარი ან დამარილებულ კაკალს, კუჭის წვენის გამომუშავების შემდგომი სტიმულირებისთვის. ვერმუტი მთავარ კერძებთან ერთად არ მიირთვება სუფრასთან - გამოხატული გემოთი და არომატით მას შეუძლია "დაჩრდილოს" ნებისმიერი საკვები და შეუფასებლად დატოვოს მზარეულის ყველა ძალისხმევა.
ნაბიჯი 3
ტყუილად არ უწოდებენ ვერმუტს "მთელი დღის სასმელად" ღვინოს - რომლის დალევაც მთელი დღის განმავლობაში შეიძლება. ამასთან, იგი იშვიათად გამოიყენება მისი სუფთა სახით და მაშინაც კი, ყინულის დამატებით, თაიგულის კონცენტრაციის განზავების მიზნით და სრულად განიცდის მის უნიკალურ არომატს. ტკბილი ვერმუტის დამახასიათებელმა მახასიათებლებმა ისინი შეუცვლელი ინგრედიენტი გახადა ასობით ალკოჰოლური კოქტეილის შემადგენლობაში. ვერმუტზე დაფუძნებული ეს სასმელები მზადდება ჭიქაში ჩასხმისას, შერევის გამოყენებაც კი არ არის საჭირო. ამ ღვინის ექსპერიმენტი შეგიძლიათ კოქტეილის უიმედოდ გაფუჭების შიშის გარეშე - უგემრიელესი სასმელის მიღება შეგიძლიათ თუნდაც ცოტაოდენი არაყი ვერმუტის, შვეპსისა და ლიმონის წვენის შერევით. მაგრამ მცოდნეებს ურჩევნიათ მშრალი ვერმუტის დალევა, რაიმეში შერევის გარეშე, გაცივებული 10-12 ° C ტემპერატურაზე. მის მირთმევამდე ბოთლი უნდა გაიხსნას და დატოვონ 1-1,5 საათის განმავლობაში, რომ "ისუნთქოს", რათა ღვინომ სრულად გამოავლინოს თავისი არომატი.
