ნაყენი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომლის სიმძლავრეც თვრამეტიდან სამოცი გრადუსამდე მერყეობს. ნაყენი მიიღება წყალ-ალკოჰოლური ხსნარისა და ხილის, კენკრის, სანელებლების ან მწვანილის ურთიერთქმედების შედეგად. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნაყენი მთის ნაცარია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგი ნაყენის მიღებას დრო სჭირდება, ასე რომ იყავით მოთმინებით. სასმელის მომზადებას სამი კვირადან ექვს თვემდე დასჭირდება.
ნაბიჯი 2
უნდა აღინიშნოს, რომ ნაყენი განსხვავდება თვითნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების სხვა ტიპისგან - ლიქიორისგან. ისინი მიიღება დუღილით ან უბრალოდ ალკოჰოლში წინასწარ მომზადებული ხილის სასმელის დამატებით. ნაყენში ეთერზეთები და არომატული ნივთიერებები უშუალოდ კენკრადან გადადის ალკოჰოლში, რის გამოც ამ სასმელის მომზადებას ამდენი დრო სჭირდება. მრავალფეროვანი ალკოჰოლური სასმელები ჯინიდან ვისკამდე ასევე შესაფერისია ინფუზიების შესაქმნელად, მაგრამ უფრო ადვილია ალკოჰოლთან მუშაობა, რადგან არ არის საჭირო ნიღაბი ან თამაში სასმელის ორიგინალ გემოზე.
ნაბიჯი 3
ყველა ნაყენი შეიძლება დაიყოს მწარე, ცხარე და ტკბილ კატეგორიებად. ისინი განსხვავდებიან გემოთი და სიძლიერით. მწარე და ცხარე ნაყენებს, როგორც წესი, აქვთ ოცდაათიდან სამოცი გრადუსი, ხოლო ტკბილი - თვრამეტიდან ოცდახუთამდე.
ნაბიჯი 4
მთის ნაცრის ან სხვა კენკრის მწარე ძირითადი რეცეპტი ძალიან მარტივია. შეავსეთ შესაფერისი კონტეინერი ორი მესამედით სავსე კარგად გარეცხილი კენკრით. თუ პირველი ყინვის წინ მთის ნაცარი აიღეთ, შეგიძლიათ და უნდა გაატაროთ საყინულეში ცოტა ხნით ადრე სასმელის მომზადებას, ეს არბილებს მის გემოვნებას. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ ალკოჰოლით ან არაყით (ეს ვარიანტი სულ უფრო პოპულარული ხდება, რადგან ალკოჰოლის შეძენა საკმაოდ რთულია), სასურველია სითხე დაასხით სახურავის ქვეშ, ეს მას გადაარჩენს დაჟანგვისგან.
ნაბიჯი 5
დახურეთ კონტეინერი სახურავით ან სქელი ქსოვილით, განათავსეთ ბნელ ადგილას მინიმუმ სამი კვირის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ სასმელი სამ-ოთხ დღეში ერთხელ. შემდეგ მიღებული ნაყენი გაფილტრეთ ქსოვილის რამდენიმე ფენის ან ფილტრის საშუალებით, გაასხით სუფთა ქილაში ან ბოთლში, დატოვეთ გრილ, ბნელ ადგილას კიდევ რამდენიმე კვირა.
ნაბიჯი 6
როუანის ტკბილი ნაყენის დასამზადებლად მზა მწარე ნაყენს დაუმატეთ შაქრის სიროფი. თქვენ შეიძლება იხელმძღვანელოთ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ ჩვეულებრივ, თითო ლიტრ ნაყენს ემატება დაახლოებით 250 მილილიტრი შაქრის სიროფი. შაქრის სიროფის მისაღებად, ცეცხლზე გაათბეთ იგივე რაოდენობა წყალი და შაქარი, მუდმივად ურიეთ. ნაყენისა და სიროფის ნარევი ასევე უნდა გაათბოთ ცეცხლზე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მოხარშვა. გააგრილეთ მიღებული სითხე, ჩაასხით ბოთლებში. შაქრის სიროფის ნაცვლად შეიძლება ჩვეულებრივი თაფლის გამოყენება.
